🥃 Шведська горілка (Svensk Vodka)
Захищена назва ЄС для горілки зі спирту зі шведських пшениці, жита, ячменю, вівса чи картоплі, розведеного шведською водою; 40–60 % об., цукру до 2 г/л.
Шведська горілка (Svensk Vodka, англійською Swedish Vodka) — захищена назва ЄС для горілки, весь спирт якої зроблено у Швеції з місцевих пшениці, жита, ячменю, вівса чи картоплі. Розводять її шведською водою, і це теж роблять у Швеції. Міцність — від 40 до 60 % об., що вище за загальний мінімум ЄС для горілки.
Склад. Горілка прозора й безбарвна, з легким, але відчутним смаком зерна чи картоплі. Метанолу — не більше 5 г на гектолітр чистого спирту. Зазвичай її не підсолоджують, але дозволено до 2 г цукру на літр. Вода становить близько 40–60 % напою; часто це ґрунтова вода з льодовикових озів.
Як роблять. Основний спосіб — безперервна дистиляція, яку розвинули в XIX столітті: спирт відокремлюють від браги, концентрують до 80–90 % об., а потім очищують у кількох колонах до 96 % об. Частину смаку сировини після перегонки повертають у горілку, щоб вона не була зовсім нейтральною.
Історія. Перегонку у Швеції знають приблизно з XVI століття; напій називали brännvin, а слово «водка» поширилося у XX столітті. З 1917 по 1994 рік виробництво спиртного належало державній монополії. Першою шведською горілкою світового рівня стала Absolut, яку з 1979 року почали продавати у США. Назва діє в реєстрі ЄС з 29 серпня 1994 року.
Чому це важливо для вас. Назва «Svensk Vodka» гарантує шведські сировину й воду, але не м'якість і не безпеку: це горілка від 40 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | горілка (кат. 15 Регламенту (ЄС) 2019/787); захищена назва |
|---|---|
| Правова основа | реєстр ЄС з 29.08.1994 (PGI-SE-01926) |
| Сировина | шведські пшениця, жито, ячмінь, овес чи картопля; шведська вода |
| Спосіб перегонки | переважно безперервна, до 96 % об. |
| Міцність (% об.) | 40–60 % об.; метанолу до 5 г/гл а. а.; цукру до 2 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Шведська горілка (Svensk Vodka) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🥃 Дистиляція (Distillation) (безперервна дистиляція до 96 % об.)
- З чого роблять
- 🥃 Спирт сільськогосподарського походження (Ethyl alcohol of agricultural origin) (спирт зі шведського зерна чи картоплі)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (40–60 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після горілки за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Горілка
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Європа (ректифікація й розведення — у Швеції)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) (інша північна захищена назва горілки), 🥃 Norsk Vodka (Норвезька горілка) (норвезька захищена назва горілки), 🥃 Оригінальна литовська горілка (Originali lietuviška degtinė) (литовська захищена назва горілки), 🥔 Картопляна горілка (шведську горілку можна робити й з картоплі), 🥃 Фінська горілка (Suomalainen Vodka), 🥃 Фінська горілка (Suomalainen Vodka), 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit), 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit)
Часті запитання
Чи правда, що шведська горілка — це повністю нейтральний спирт?
Ні. Технічний файл вимагає легкого відчутного смаку зерна чи картоплі; частину смаку сировини повертають після перегонки.
З чого роблять Svensk Vodka?
Зі спирту з пшениці, жита, ячменю, вівса чи картоплі, вирощених у Швеції, і шведської води.
Яка міцність шведської горілки?
Від 40 до 60 % об.
Чи можна додавати цукор?
Зазвичай горілку не підсолоджують, але дозволено до 2 г сахарози на літр.
Відколи назву захищено?
У реєстрі ЄС назва діє з 29 серпня 1994 року; нині її охороняє Регламент (ЄС) 2019/787.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Дистиляція (Distillation) — Перегонка зброженої рідини: етанол випаровується раніше за воду, пару охолоджують і збирають; кубом партіями або колоною безперервно.
- 🌍 Північна Європа — Скандинавія, Фінляндія, Данія та Ісландія: холодний край корів, ісландський скір, норвезький брюност, данські сири з захищеними назвами.
- 🥔 Картопляна горілка — Горілка зі спирту, отриманого бродінням і перегонкою картоплі: у ЄС від 37,5 % об., напис «produced from…» для неї не обов'язковий.
- 🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) — Захищена назва ЄС для горілки, зробленої в Естонії зі спирту з місцевих жита, пшениці та/або картоплі й естонської питної води; від 40 % об., без цукру й штучних добавок.
Схожі
🥃 Фінська горілка (Suomalainen Vodka) · 🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) · 🥃 Оригінальна литовська горілка (Originali lietuviška degtinė) · 🥃 Norsk Vodka (Норвезька горілка) · 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit) · 🍸 Польська горілка (Polska Wódka)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-SE-01926 'Svensk Vodka / Swedish Vodka' (Ares(2018)217651): 40–60 % vol., methanol max. 5 g/hl of pure alcohol, sucrose max. 2 g/l; ethyl alcohol from Swedish wheat, rye, barley, oat or potatoes; continuous distillation to 96 % vol.; rectification and blending with Swedish water in Sweden; brännvin since around the 1500s, state production monopoly 1917–1994
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Svensk Vodka / Swedish Vodka, spirit drink GI, Sweden
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Sweden — cat. 15 vodka: Svensk Vodka / Swedish Vodka
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 15 vodka (ethyl alcohol of agricultural origin, min. 37.5 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)