🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka)
Захищена назва ЄС для горілки, зробленої в Естонії зі спирту з місцевих жита, пшениці та/або картоплі й естонської питної води; від 40 % об., без цукру й штучних добавок.
Естонська горілка (Estonian Vodka) — захищена в ЄС назва горілки, яку роблять в Естонії зі спирту з місцевих жита, пшениці та/або картоплі й естонської питної води. Міцність — щонайменше 40 % об., тоді як звичайній горілці в ЄС досить 37,5 %. Технічну справу подали компанії Estonian Spirit і Remedia.
Захист. Назва з'явилася в переліку захищених назв міцних напоїв ЄС 2008 року, а 2017-го Єврокомісія схвалила технічну справу; міністерство сільського господарства Естонії назвало її першим естонським продуктом із таким статусом. Інші горілки можуть писати, наприклад, «Vodka from Estonia», але не «Estonian Vodka».
Як роблять. Жито чи пшеницю не лущать і мелють грубо: чверть борошна має складатися з часточок понад 1 мм. Картоплю миють і подрібнюють неочищеною. Затор оцукрюють зеленим солодом чи природними ферментами, бродіння триває близько 72 годин, а спирт має бути не слабшим за 96 % об.
Вода й чистота. Для розведення беруть лише м'яку естонську питну воду, дистильовану використовувати заборонено. У воді для оцукрення й бродіння рекомендовано близько 90 мг/л кальцію та 20 мг/л магнію. Цукор і штучні речовини додавати не можна. Перша письмова згадка про горілку в Естонії — статут гільдії пивоварів Таллінна 1485 року.
Чому це важливо для вас. Напис «Estonian Vodka» гарантує естонську сировину, воду й міцність від 40 % об.; за специфікацією, жито робить смак міцнішим і пряним, а картопля — м'якшим і солодкуватим. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 15 — горілка; захищена назва Естонії |
|---|---|
| Правова основа | технічна справа «Estonian Vodka» (2017); у переліку ЄС з 2008 року |
| Сировина | спирт із жита, пшениці та/або картоплі, вирощених в Естонії; м'яка естонська питна вода |
| Спосіб перегонки | спирт сільськогосподарського походження від 96 % об.; зерно — грубий сухий помел |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (бродіння затору — близько 72 годин)
- З чого роблять
- 🥃 Жито й кукурудза у віскі (озиме жито — головна сировина спирту в Естонії), 🌾 М'яка пшениця (Triticum aestivum) (пшениця, вирощена в Естонії), Картопля (картоплю миють і подрібнюють неочищеною)
- Що містить
- 🍷 Етанол (від 40 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після горілки за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Горілка
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Європа (Естонія, вся територія країни)
- Схоже й відмінності
- 🍸 Польська горілка (Polska Wódka) (інша горілка із захищеною назвою — Польща), 🥃 Viru Valge (Віру Валге) (відома естонська зернова горілка), 🥔 Картопляна горілка (естонську горілку можна робити й з картоплі)
Часті запитання
Чи правда, що будь-яка горілка з Естонії — це «Estonian Vodka»?
Ні. Назву можна писати лише на горілці, зробленій за технічною справою: естонська сировина й вода, від 40 % об.
З чого роблять естонську горілку?
Зі спирту з жита, пшениці та/або картоплі, вирощених в Естонії, і м'якої естонської питної води.
Яка мінімальна міцність?
40 % об. — вище за загальний мінімум ЄС для горілки, 37,5 %.
Чи можна додавати цукор?
Ні: цукор і штучні речовини заборонені; дозволено лише природні ароматичні сполуки з місцевого зерна чи картоплі.
Коли назву захистили?
До переліку ЄС її внесли 2008 року, а технічну справу Єврокомісія схвалила 2017-го.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🌍 Північна Європа — Скандинавія, Фінляндія, Данія та Ісландія: холодний край корів, ісландський скір, норвезький брюност, данські сири з захищеними назвами.
- 🥔 Картопляна горілка — Горілка зі спирту, отриманого бродінням і перегонкою картоплі: у ЄС від 37,5 % об., напис «produced from…» для неї не обов'язковий.
Схожі
🥃 Emsländer Korn (Емсландський корн) · 🥃 Irish Poteen (Ірландський потін) · 🥃 Горілка з зубрівкою (Bison Grass Vodka) · 🍸 Польська горілка (Polska Wódka) · 🥃 Карнобатська виноградна ракія · 🥃 Сухиндольська виноградна ракія
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia (EU GI register): technical file 'Estonian Vodka', cat. 15 vodka (Ref. Ares(2017)1942586): min. 40 %; ethyl alcohol from rye, wheat and/or potatoes grown in Estonia, ≥ 96 %; coarse milling (25 % of particles > 1 mm); fermentation c. 72 h; soft Estonian drinking water, distilled water prohibited; no sugar or artificial substances; Tallinn Great Guild statutes 1485
- Ministry of Rural Affairs of Estonia (agri.ee): Estonia got its first product with a geographical indication (30.10.2017) — applicants Estonian Spirit OÜ and Remedia AS; 'Vodka from Estonia' for other vodkas
- Ministry of Rural Affairs of Estonia (agri.ee): 'Estonian vodka' is a protected geographical indication in the European Union (11.03.2008) — listed in Regulation (EC) No 110/2008, applicable from 20.05.2008
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted (legislation.gov.uk): cat. 15 vodka (min. 37.5 %; methanol ≤ 10 g/hl of 100 % vol. alcohol)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)