🥃 Фінська горілка (Suomalainen Vodka)
Захищена назва ЄС для горілки зі спирту з фінського зерна (переважно ячменю) чи картоплі, перегнаного у Фінляндії й розведеного фінською водою; 37,5–60 % об.
Фінська горілка (Suomalainen Vodka, шведською Finsk Vodka, англійською Vodka of Finland) — захищена назва ЄС для горілки, спирт якої перегнано у Фінляндії з фінського зерна або картоплі. Зазвичай понад 95 % такої горілки роблять з ячменю. Міцність — від 37,5 до 60 % об., метанолу — менше 2 г на гектолітр.
Ячмінь і вода. Головна сировина — ячмінь, який для горілки в інших країнах уживають рідко. Технічний файл пов'язує його якість із коротким, але світлим північним літом. Розводять спирт фінською джерельною чи ґрунтовою водою без хімічної обробки; за складом цієї води можна перевірити справжність горілки.
Як роблять. Ячмінь мелють, затирають і зброджують у безперервному процесі. Далі брагу переганяють у кількох колонах: перші відокремлюють спирт від барди, наступні очищують його від домішок, остання дає нейтральний профіль. Дозволена й періодична дистиляція. Фарбувати горілку не можна, ароматизувати — лише натуральними речовинами з самої сировини.
Де саме. У Фінляндії мають відбуватися перегонка, ректифікація, змішування й додавання ароматизаторів, а вся сировина, крім підсолоджувачів, має бути фінською. Розливати можна й за межами країни. Назва діє в реєстрі ЄС з 29 серпня 1994 року; найвідоміша марка — Finlandia.
Чому це важливо для вас. Назва «Suomalainen Vodka» гарантує фінський спирт і фінську воду, але не м'якість і не безпеку: це міцна горілка від 37,5 % об. Чистота спирту не зменшує шкоди від алкоголю. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | горілка (кат. 15 Регламенту (ЄС) 2019/787); захищена назва |
|---|---|
| Правова основа | реєстр ЄС з 29.08.1994 (PGI-FI-02040) |
| Сировина | фінське зерно (переважно ячмінь) або картопля; фінська джерельна чи ґрунтова вода |
| Спосіб перегонки | переважно безперервна, у кількох колонах; можлива періодична |
| Міцність (% об.) | 37,5–60 % об.; метанолу менше 2 г/гл |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Фінська горілка (Suomalainen Vodka) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🥃 Дистиляція (Distillation) (безперервна дистиляція в кількох колонах)
- З чого роблять
- 🥃 Спирт сільськогосподарського походження (Ethyl alcohol of agricultural origin) (спирт з фінського ячменю, іншого зерна чи картоплі)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (37,5–60 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після горілки за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Горілка
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Європа (сировина й перегонка — у Фінляндії)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) (інша північна захищена назва горілки), 🥃 Norsk Vodka (Норвезька горілка) (норвезька захищена назва горілки), 🍸 Польська горілка (Polska Wódka) (польська захищена назва горілки), 🥃 Finlandia (Фінляндія) (найвідоміша фінська марка горілки з ячменю), 🥃 Шведська горілка (Svensk Vodka), 🥃 Шведська горілка (Svensk Vodka), 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit), 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit)
Часті запитання
Чи правда, що чиста фінська горілка менш шкідлива?
Ні. Низький вміст метанолу — ознака якісної перегонки, але шкоди від етанолу він не зменшує; ВООЗ наголошує, що безпечної дози алкоголю немає.
З чого роблять фінську горілку?
Зі спирту з фінського зерна або картоплі; на практиці понад 95 % — з ячменю.
Яка вода йде у Suomalainen Vodka?
Фінська джерельна або ґрунтова вода, яку не обробляють хімічно.
Чи можна розливати фінську горілку за кордоном?
Так. Перегонка, ректифікація, змішування й ароматизація — лише у Фінляндії, а розлив дозволено й деінде.
Яка міцність фінської горілки?
Від 37,5 до 60 % об., як записано в технічному файлі захищеної назви.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Дистиляція (Distillation) — Перегонка зброженої рідини: етанол випаровується раніше за воду, пару охолоджують і збирають; кубом партіями або колоною безперервно.
- 🌍 Північна Європа — Скандинавія, Фінляндія, Данія та Ісландія: холодний край корів, ісландський скір, норвезький брюност, данські сири з захищеними назвами.
- 🍸 Польська горілка (Polska Wódka) — Захищена назва ЄС з 2003 року: горілка зі спирту з жита, пшениці, ячменю, вівса, тритикале чи картоплі, вирощених і перероблених у Польщі.
- 🥃 Finlandia (Фінляндія) — Фінська горілка з шестирядного ячменю, створена 1970 року державною Alko; з листопада 2023 року марка належить Coca-Cola HBC; Classic — 40 % об.
Схожі
🥃 Шведська горілка (Svensk Vodka) · 🥃 Оригінальна литовська горілка (Originali lietuviška degtinė) · 🥃 Norsk Vodka (Норвезька горілка) · 🥃 Естонська горілка (Estonian Vodka) · 🥃 Шведський аквавіт (Svensk Aquavit) · 🥃 Samanė (Саманє)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-FI-02040 'Suomalainen Vodka / Finsk Vodka / Vodka of Finland' (Ares(2018)236740): cat. 15 vodka; distilled in Finland from Finnish grain or potato, typically over 95 % barley; 37.5–60 % vol.; methanol under 2 g/hl; continuous multi-column distillation; untreated Finnish spring water or groundwater; distillation, rectification, blending and flavouring in Finland, bottling may be elsewhere
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Suomalainen Vodka / Finsk Vodka / Vodka of Finland, spirit drink GI, Finland
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Finland — cat. 15 vodka: Suomalainen Vodka / Finsk Vodka / Vodka of Finland
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 15 vodka (ethyl alcohol of agricultural origin, min. 37.5 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)