🥃 Vodka suédoise (Svensk Vodka)

La vodka suédoise (Svensk Vodka, Swedish Vodka en anglais) est une dénomination protégée de l'UE pour une vodka dont tout l'alcool est produit en Suède à partir de blé, de seigle, d'orge, d'avoine ou de pommes de terre locaux. Elle est réduite avec de l'eau suédoise, également en Suède. Le titre va de 40 à 60 % vol., soit plus que le minimum général fixé par l'UE pour la vodka.

Composition. La vodka est limpide et incolore, avec un goût léger mais perceptible de céréale ou de pomme de terre. Le méthanol ne dépasse pas 5 g par hectolitre d'alcool pur. Elle n'est en général pas sucrée, mais jusqu'à 2 g de sucre par litre sont autorisés. L'eau représente environ 40 à 60 % de la boisson ; il s'agit souvent d'eau souterraine provenant d'eskers glaciaires.

Élaboration. La méthode principale est la distillation continue, développée au XIXe siècle : l'alcool est séparé du moût fermenté, concentré à 80-90 % vol., puis épuré dans plusieurs colonnes jusqu'à 96 % vol. Une partie du goût de la matière première est réintroduite après la distillation, afin que la vodka ne soit pas totalement neutre.

Histoire. La distillation est connue en Suède depuis environ le XVIe siècle ; la boisson s'appelait brännvin, et le mot « vodka » ne s'est répandu qu'au XXe siècle. De 1917 à 1994, la production de spiritueux relevait d'un monopole d'État. La première vodka suédoise de renommée mondiale fut Absolut, vendue aux États-Unis à partir de 1979. La dénomination figure au registre de l'UE depuis le 29 août 1994.

Pourquoi c'est important pour vous. La dénomination « Svensk Vodka » garantit des matières premières et une eau suédoises, mais ni douceur ni innocuité : c'est une vodka d'au moins 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.