🍷 Напівсухе вино

Напівсухе вино — це вино з легкою солодкістю. Під час бродіння дріжджі переробили майже весь цукор винограду, але трохи його залишилося. За правилами ЄС у напівсухому тихому вині може бути до 12 г цукру на літр, а якщо кислотність висока, — до 18 г на літр. Кислота врівноважує солодкість, тому вино здається свіжим, а не нудотним.

Стоїть таке вино між сухим і напівсолодким вином. На німецьких етикетках його називають гальбтрокен, а також файнгерб, на італійських — абокато, на французьких — демі-сек.

Зупинити бродіння можна охолодженням, фільтрацією або додаванням цукру після бродіння, якщо це дозволяють правила. Напівсухими часто бувають рислінги, білі вина Луари, ігристі та багато недорогих вин. Таке вино добре пасує до гострої азійської кухні, сирів і страв із солодкуватим соусом.