🥛 Молоко вівцебика
Жирне молоко арктичної тварини.
Молоко вівцебика — молоко вівцебика, великої тварини арктичної тундри, яку майже не доять. Вівцебик (Ovibos moschatus) — велика арктична тварина тундр Північної Америки й Гренландії, яку людина розселила й в інші північні райони. Попри назву й зовнішність, він ближчий до кіз і овець, ніж до биків: усі вони належать до підродини козячих.
Даних про молоко вівцебика дуже мало. FAO наводить склад за єдиним давнім дослідженням: у ньому більше білка й жиру та менше лактози й води, ніж у коров’ячому, а мінеральних речовин — більш ніж удвічі більше. Жирність у цих даних близько 5,4%, і FAO зазначає, що для арктичної тварини це небагато. В інших дослідженнях, де самиць доїли вручну, повідомляли про вищі значення, тому цифри варто вважати попередніми.
Вівцебиків розводять на окремих фермах, наприклад на Алясці, переважно заради тонкого підшерстя — ківіуту. Їхнє молоко для людей практичного значення не має і цікаве насамперед як приклад пристосування до холодного клімату.
Склад на 100 г
| Жир | 5.4 г | |
|---|---|---|
| Білок | 5.3 г | |
| Лактоза | 4.1 г | |
| Енергія | 85 ккал | |
| Кальцій | немає даних |
Середні значення. Залежно від породи, сезону, корму та стадії лактації значення сильно різняться. Смуга — частка від максимуму в цій групі видів молока.
Джерела: FAO 2013, табл. 3.3–3.4, Chaplin & Follensbee 1993
Як пов’язано з молоком
🥛 Молоко вівцебика → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Чиє молоко
- 🐂 Вівцебик
- Це вид
- 🥛 Молоко
- Входить до
- 🔬 Молоко інших тварин
Часті запитання
Чи доять вівцебиків?
Лише в поодиноких наукових дослідах. На фермах вівцебиків тримають заради цінного підшерстя ківіуту.
Наскільки жирне молоко вівцебика?
За даними, які наводить FAO, близько 5,4% жиру; інші дослідження повідомляли про більші значення, тож дані неповні.
Схожі
🥛 Молоко лами · 🥛 Молоко альпаки · 🥛 Свиняче молоко · 🥛 Молоко слонихи · 🥛 Молоко білої ведмедиці · 🥛 Тюленяче молоко
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.