🥃 Tequila extra añejo
Am längsten gereifte Tequila-Klasse nach NOM-006-SCFI-2012: mindestens drei Jahre in Eichenbehältern bis 600 Liter; 2006 eingeführt; für den Export Ultra aged.
Tequila extra añejo („besonders alt“) ist die am längsten gereifte Tequila-Klasse nach der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Er reift mindestens drei Jahre in Eichenbehältern mit höchstens 600 Litern Volumen. Die Klasse kam als letzte der fünf hinzu, 2006. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 35 und 55 % vol.
Entstehung der Klasse. Laut Difford's Guide wurde Extra Añejo im März 2006 eingeführt; auch VinePair nennt 2006 als Jahr der offiziellen Anerkennung. Bis dahin war Añejo die älteste Klasse, und Hersteller, die Tequila jahrelang im Fass hielten, hatten keine eigene Bezeichnung.
Regeln. Das Holz ist roble oder encino, die Fässer bis 600 Liter. Weichmachen ist erlaubt: Karamellfarbe, Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup, zusammen höchstens 1 % der Masse. Für den Export kann die Klasse Ultra aged heißen; die Angabe Extra aged gehört zu Añejo. Wird Extra Añejo mit Añejo gemischt, ergibt sich Añejo: Die jüngere Komponente bestimmt die Klasse.
Geschmack und Verwendung. VinePair beschreibt die Farbe als tiefes Gold bis rötliches Braun und den Geschmack als weich und komplex. Eine Obergrenze der Reifung gibt es nicht, viele Flaschen sind deutlich älter als drei Jahre. Diesen Tequila trinkt man meist langsam und pur. Aus Extra Añejo wird auch Cristalino hergestellt, indem man ihn mit Aktivkohle entfärbt.
Warum das für Sie wichtig ist. „Extra Añejo“ garantiert mindestens drei Jahre im Fass bis 600 Liter, die Farbe kann aber teilweise vom Karamell stammen. Achten Sie bei den Exportnamen auf den Unterschied: Ultra aged ist Extra Añejo, Extra aged ist Añejo. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Rechtsgrundlage | NOM-006-SCFI-2012, Pkt. 4.36.5; für den Export Ultra aged (Pkt. 5.2.2) |
|---|---|
| Mindestreifung | mindestens 3 Jahre |
| Fasstyp | Eiche (roble oder encino) bis 600 Liter |
| Gründungsjahr | Klasse 2006 eingeführt |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 35–55 % vol. bei 20 °C |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Tequila extra añejo → verpackt in → 🍷 Eichenfass ← verpackt in ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🥃 Ex-Bourbon-Fass
- Hergestellt aus
- 🥃 Blaue Agave
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🥃 Tequila-Klassen, 🌵 Tequila
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 1800 Cristalino, 🌵 Mezcal, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila joven, 🥃 Tequila joven, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila añejo
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Extra Añejo und Extra aged dasselbe sind?
Nein. Nach NOM-006 ist Extra aged der Exportname für Añejo; Extra Añejo heißt für den Export Ultra aged.
Wie lange reift Extra Añejo?
Mindestens drei Jahre in Eichenbehältern bis 600 Liter; eine Obergrenze gibt es nicht.
Wann wurde die Klasse Extra Añejo eingeführt?
2006; Difford's Guide nennt März 2006.
Was passiert, wenn man Extra Añejo mit Añejo mischt?
Nach der Norm heißt die Mischung Añejo: Die jüngere Komponente bestimmt die Klasse.
Darf man Extra Añejo Karamell zusetzen?
Ja, das Weichmachen ist erlaubt: Karamellfarbe, Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup, zusammen höchstens 1 % der Masse.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 🥃 Ex-Bourbon-Fass — Amerikanisches Weißeichenfass mit 180–200 Litern nach Bourbon: Bourbon darf nur in neuen ausgebrannten Fässern reifen, daher gehen gebrauchte an Scotch, irischen Whiskey und Rum.
- 🌵 Mezcal — Mexikanisches Destillat aus 100 % Agave jeder Art: 35–55 % Vol.; Kategorien mezcal, artesanal und ancestral; Ursprungsbezeichnung seit 1994.
- 🥃 1800 Cristalino — Klarer gereifter Tequila von 1800 Tequila: Eichenfässer, Finish in Portweinfässern, Filtration über Holzkohle; Klasse añejo laut Difford's Guide.
Ähnliches
🥃 Tequila añejo · 🥃 Tequila reposado · 🥃 Tequila blanco · 🥃 Tequila joven · 🥃 Tequila-Klassen · 🥃 Mezcal mit Raupe (con gusano)
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)