🧑‍🤝‍🧑 Українці

Українці — східнослов'янський народ, основне населення України. Українці живуть у країні родючого лісостепу й степу, де селянські господарства віками тримали корів. Молочні продукти — звична частина української кухні від буднів до свят.

Свіжий кисломолочний сир українською називають «сир»: із нього ліплять вареники, печуть сирники й великодні запіканки. Сметана — обов’язкова добавка до борщу, вареників і багатьох страв. Ряжанку роблять із топленого молока, сквашуючи його до густоти, а варенець традиційно томили в печі. Кисляк виходить, якщо лишити молоко в теплі.

В Українських Карпатах живе пастуша традиція гуцулів і бойків: на полонинах доять овець, роблять овечу бринзу, вурду із сироватки й копчені сири. Гуцульський банош — кукурудзяна каша на сметані з бринзою — одна з найвідоміших карпатських страв.