🐪 Верблюди

Верблюди — великі тварини пустель і степів, одногорбі й дволикі, яких здавна доять. Молочні верблюди — одногорбий верблюд (дромедар) і двогорбий (бактріан). За оцінкою, яку наводить FAO, у світі близько 18 млн верблюдів, із них лише близько 2 млн — двогорбі. Дромедари живуть у пустелях Близького Сходу, Північної та Східної Африки, Південно-Західної Азії, а також здичавіли в Австралії; бактріани — у холодних пустелях і степах Центральної Азії, Монголії та північно-західного Китаю.

Верблюди — головна молочна тварина там, де корови не виживають. Вони довго обходяться без води, їдять колючі чагарники й далі дають молоко в посуху. За даними FAO, у 2006–2009 роках понад 87% верблюжого молока виробляли в Африці на південь від Сахари, а найбільшим виробником було Сомалі. У світовому масштабі це лише близько 0,3–0,4% усього молока.

Верблюже молоко відрізняється від коров’ячого відсутністю β-лактоглобуліну, вищим вмістом захисних білків і трохи солонуватим смаком. У верблюдових тривідділовий шлунок із функціями, схожими на шлунок жуйних, тому їх іноді називають «псевдожуйними».