🥃 Винний дистилят Лангедоку (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc)

Винний дистилят Лангедоку (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), у Франції — Fine du Languedoc, — виноградний дистилят із вин Лангедоку й Руссільйону. Назва захищена в ЄС з 1989 року, а регіональне найменування існує з 1942 року. Буває білим і витриманим у дубі; міцність у продажу — від 40 % об.

Край і сировина. Зона охоплює громади департаментів Од, Еро, Східні Піренеї та заходу Гару — середземноморський амфітеатр від Піренеїв до Севенн. Вина мають відповідати правилам найменування «Лангедок», але врожай дозволено до 100 гл з гектара; міцність вина — 9–15 % об., кислотність невисока.

Перегонка. Дозволено простий куб до 40 гл із мідним шоломом або колону, і на практиці переважає колонна перегонка. Свіжий дистилят має до 72 % об., бутанолу-2 — менше 5 г і етилацетату — менше 300 г на гектолітр чистого спирту. Нині вино для нього переганяють лише чотири винокурні.

Витримка й історія. Білий дистилят відпочиває щонайменше шість місяців у чанах; витриманий — не менше року в дубових бочках до 600 л, з ароматами ванілі, кориці й лакриці. Мистецтво перегонки розвивалося тут з XIII століття довкола медичної школи Монпельє; 1804 року з порту Сет вивезли 500 000 гл спирту.

Чому це важливо для вас. Біла версія не має витримки в дереві, тож за кольором легко відрізнити молодий дистилят від витриманого. Не плутайте його з марком дю Лангедок, який женуть із вичавок. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.