🥃 Винний дистилят Марни (Eau-de-vie de vin de la Marne)
Французький дистилят вина із зони найменування «Шампань»; друга назва — Fine champenoise; захищена назва ЄС з 1989 року; білий або від 24 місяців у дубі, від 40 % об.
Винний дистилят Марни (Eau-de-vie de vin de la Marne), або Fine champenoise, — французький виноградний дистилят із вин, які залишаються під час виробництва шампанського. Назва захищена в ЄС з 1989 року, а 2023 року до реєстру внесли й другу назву — Fine champenoise. Буває білим і витриманим у дубі; міцність у продажу — від 40 % об.
Край і сировина. Зона збігається з найменуванням «Шампань»: схили куест у Марні, Обі, Ені, Верхній Марні та Сені і Марні, на крейді й вапняку, з океанічним і континентальним кліматом. Переганяють лише вина за правилами шампанського, міцністю 6–12 % об. Це єдиний дистилят вина лише з виробництва ігристих.
Перегонка. Дозволено три способи: подвійну перегонку в мідному кубі до 25 гл, каскад до п'яти посудин із мідними колонами або безперервну мідну колону. Один апарат дає не більше 70 гл чистого спирту на добу, а свіжий дистилят має до 75 % об.
Витримка. Білий дистилят відпочиває щонайменше три місяці в інертних ємностях. Витриманий зріє не менше 24 місяців у дубових бочках до 10 гл, тріску використовувати заборонено. Позначки: VS — від 4 років, VSOP — від 6, XO — від 10. Аромат — квіти, біле яблуко й груша, з віком — ваніль, грінки й тютюн.
Чому це важливо для вас. Fine champenoise — не коньяк Fine Champagne: це дистилят вина з Шампані, а не суміш крю коньяку. Не плутайте його й з марком шампенуа, який женуть із вичавок. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 4 «Дистилят вина» (захищена назва Франції) |
|---|---|
| Сировина | вина за правилами AOC «Шампань», 6–12 % об. |
| Спосіб перегонки | мідний куб до 25 гл, каскад до 5 посудин або мідна колона; ≤ 70 гл чистого спирту/добу; ≤ 75 % об. |
| Мінімальна витримка | білий — 3 місяці в інертних ємностях; витриманий — 24 місяці в дубі до 10 гл |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Правова основа | ГЗ ЄС з 12.06.1989 (PGI-FR-02029); специфікація — наказ від 20.06.2022 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Винний дистилят Марни (Eau-de-vie de vin de la Marne) → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витриманий — від 24 місяців у дубі до 10 гл), 🍷 Етикетка (VS — від 4 років, VSOP — від 6, XO — від 10)
- З чого роблять
- 🍷 Шампанське (вина, що залишаються під час виробництва шампанського)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного напою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (дистилят виноробів Шампані)
- Входить до
- 🍇 Виноградні бренді
- Пов’язано з
- 📍 Шампань (зона збігається з найменуванням «Шампань»)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Марк шампенуа (марк шампенуа женуть із вичавок того самого краю), 🥃 Фін Шампань (Fine Champagne — позначка коньяку, а не цей дистилят), 🥃 Коньяк (коньяк — інший французький дистилят вина)
Часті запитання
Чи правда, що Fine champenoise — це коньяк?
Ні. Fine Champagne — позначка коньяку з крю Гранд і Петі Шампань, а Fine champenoise — дистилят вина з краю Шампань за окремими правилами.
З якого вина роблять винний дистилят Марни?
З вин, що відповідають правилам найменування «Шампань» і залишаються під час виробництва ігристого; у момент перегонки вони мають 6–12 % об.
Скільки його витримують?
Білий — щонайменше 3 місяці в інертних ємностях; витриманий — щонайменше 24 місяці в дубових бочках до 10 гл.
Що означають VS, VSOP і XO?
VS або «vieille» — від 4 років витримки, VSOP або «très vieille» — від 6, XO або «hors d'âge» — від 10.
Чим він відрізняється від марку шампенуа?
Марк шампенуа переганяють із вичавок винограду, а винний дистилят Марни — із самого вина.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Фін Шампань — Додаткова назва коньяку: суміш коньячних спиртів лише з крю Гранд і Петі Шампань, де Гранд Шампань — щонайменше 50 %.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Винний дистилят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Фін Бордо (Fine Bordeaux) · 🥃 О-де-ві де Фожер (Eau-de-vie de Faugères) · 🥃 Винний дистилят Лангедоку (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Винний дистилят Бюже (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey) · 🥃 Фін де Бургонь (Fine de Bourgogne)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- BO AGRI (Ministère de l'Agriculture, France): Cahier des charges de l'IG «Eau-de-vie de vin de la Marne» ou «Fine champenoise», arrêté du 20.06.2022 (aire AOC Champagne; vins 6–12 % vol., SO2 ≤ 100 mg/l; repasse ≤ 25 hl, cascade ≤ 5 vases, colonne; ≤ 70 hl AP/24 h; ≤ 75 % vol.; blanche ≥ 3 mois; vieillie ≥ 24 mois en chêne ≤ 10 hl; VS 4, VSOP 6, XO 10 ans)
- INAO: fiche produit «Eau-de-vie de vin de la Marne ou Fine champenoise»
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): «Eau-de-vie de vin de la Marne» / «Fine champenoise», PGI-FR-02029 (EUGI00000014164), EU protection 12.06.1989; amendment OJ L 2023/2587
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 4, Wine spirit
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)