🥃 Фін де Бургонь (Fine de Bourgogne)
Бургундський винний спирт AOC: вина з тонким осадом після переливань, перегонка в мідних кубах із колонкою, від 3 років у дубі, від 40 % об.
Фін де Бургонь (Fine de Bourgogne) — контрольоване найменування бургундського винного спирту, захищене в ЄС як географічне зазначення. Його переганяють із вин, що лишилися на тонкому осаді після переливань, і витримують щонайменше три роки в дубі. У продажу — від 40 % об., колір світло-жовтий, смак делікатний, злегка солодкуватий і димний.
Сировина. Вина мають бути заявлені в одному з бургундських AOC у департаментах Йонна, Кот-д'Ор, Сона і Луара та Рона. Серед дозволених сортів — піно нуар, шардоне, гаме й аліготе. На перегонку йде не більше 3 % вина господарства, а чужий осад додавати заборонено.
Виробництво. Перегонка періодична, у кількох мідних казанах до 630 літрів із невисокими колонками; спирт виходить міцністю до 72 % об. Потім він щонайменше три роки безперервно визріває в дубі, у ємностях до 60 гектолітрів. Дозволено карамель і трохи цукру.
Історія. Специфікація пояснює: бургундські вина надто добрі, щоб переганяти їх цілком, тому здавна переганяли вина з осадом. Назва «Fine de Bourgogne» відома щонайменше з 1861 року, а визнання найменування підписали 11 квітня 1946 року. Її п'ють як дигестив, змішують із крем де касісом у «Finecasse» і кріплять нею сусло для бургундської ратафії.
Чому це важливо для вас. Fine de Bourgogne м'якша за Марк де Бургонь, бо її роблять із вина, а не з вичавок. Виробників небагато — близько 200 виноградарів. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 4 «Винний спирт»; AOC / ГЗ «Fine de Bourgogne» |
|---|---|
| Сировина | вина бургундських AOC з тонким осадом після переливань, ≤ 3 % вина господарства; піно нуар, шардоне, гаме, аліготе та ін. |
| Спосіб перегонки | періодична, у мідних казанах до 630 л з колонками (до 7 тарілок), до 72 % об. |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі, ємності до 60 гл |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Правова основа | специфікація AOC «Fine de Bourgogne», наказ від 02.02.2026 (JORF 05.02.2026) |
| Рік заснування | 11.04.1946 — визнання найменування; назва відома з 1861 року |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Фін де Бургонь (Fine de Bourgogne) → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (щонайменше 3 роки в дубі, ємності до 60 гл)
- З чого роблять
- 🥃 Винні дріжджі (переганяють вина з тонким осадом лісу після переливань), 🍇 Піно нуар (піно нуар — серед сортів бургундських AOC), 🍇 Шардоне (шардоне — серед сортів бургундських AOC), 🍇 Гаме (гаме — серед сортів бургундських AOC), 🍇 Аліготе (аліготе — серед сортів бургундських AOC)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Ratafia (Ратафія), 🥃 Касіс Бургундії (Cassis de Bourgogne) (Finecasse — фін із крем де касісом), 📍 Бургундія (зона — Бургундія виноградна: Йонна, Кот-д'Ор, Сона і Луара, Рона)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (назва визнана 11 квітня 1946 року)
- Входить до
- 🍇 Виноградні бренді
- Схоже й відмінності
- 🥃 Марк де Бургонь (сусідній бургундський дистилят, але з вичавок і міцніший на смак), 🥃 Коньяк (інший французький винний спирт)
Часті запитання
Чи правда, що Fine de Bourgogne роблять із вичавок?
Ні. З вичавок роблять Марк де Бургонь, а Fine de Bourgogne — з вина з тонким осадом після переливань.
Скільки років витримують Fine de Bourgogne?
Щонайменше три роки безперервно в дубі, у ємностях до 60 гл.
Яка міцність Fine de Bourgogne?
Із куба — до 72 % об., у продажу — щонайменше 40 % об.
Що таке Finecasse?
Бургундський аперитив: Fine de Bourgogne, змішана з крем де касісом; так описує специфікацію найменування.
Відколи захищена назва Fine de Bourgogne?
Найменування визнали 11 квітня 1946 року; чинну специфікацію затверджено 2 лютого 2026 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Коньяк — Французький виноградний дистилят AOC з Шаранти: подвійна перегонка й щонайменше 2 роки в дубі.
- 📍 Бургундія — Ланцюг виноградних схилів на сході Франції від Йонни до Божоле; 84 AOC, піно нуар і шардоне.
Схожі
🥃 Винний дистилят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Винний дистилят Марни (Eau-de-vie de vin de la Marne) · 🥃 Фін Бордо (Fine Bordeaux) · 🥃 О-де-ві де Фожер (Eau-de-vie de Faugères) · 🥃 Винний дистилят Лангедоку (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Винний дистилят Бюже (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Cahier des charges de l'AOC «Fine de Bourgogne», arrêté du 02.02.2026 (JORF 05.02.2026), BO Agri 12.02.2026: cat. 4 eau-de-vie de vin; wines with fine lees from racking of Burgundy AOC wines (≤ 3 % of volume); copper multi-stage still ≤ 72 %; ≥ 3 years in oak ≤ 60 hl; ≥ 40 %; AOR 11.04.1946; Finecasse, ratafia
- DRAAF Bourgogne-Franche-Comté: spirits and eaux-de-vie GIs of the region (Fine de Bourgogne — AOC-IG, recognised 1946)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): France — cat. 4 wine spirit: Cognac (with Fins Bois etc.), Fine Bordeaux, Fine de Bourgogne, Armagnac; cat. 9: Framboise d'Alsace
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)