🥃 Винный дистиллят Лангедока (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc)

Винный дистиллят Лангедока (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), во Франции — Fine du Languedoc, — виноградный дистиллят из вин Лангедока и Руссильона. Название защищено в ЕС с 1989 года, а региональное наименование существует с 1942 года. Бывает белым и выдержанным в дубе; крепость в продаже — от 40 % об.

Край и сырьё. Зона охватывает коммуны департаментов Од, Эро, Восточные Пиренеи и запад Гара: средиземноморский амфитеатр от Пиренеев до Севенн. Вина должны отвечать правилам наименования «Лангедок», но урожайность для дистиллята разрешена до 100 гл с гектара; крепость вина — 9–15 % об., кислотность невысокая.

Перегонка. Разрешён простой куб до 40 гл с медным шлемом или колонна, и на практике преобладает колонная перегонка. Свежий дистиллят — до 72 % об., с содержанием бутанола-2 менее 5 г и этилацетата менее 300 г на гектолитр чистого спирта. Сегодня вино для него перегоняют лишь четыре винокурни.

Выдержка и история. Белый дистиллят отдыхает не менее шести месяцев в чанах из инертного материала; выдержанный созревает не менее года в дубовых бочках до 600 л, с ароматами ванили, корицы и лакрицы. Искусство перегонки здесь развивалось с XIII века вокруг медицинской школы Монпелье; в 1804 году из порта Сет вывезли 500 000 гл спирта.

Почему это важно для вас. У белой версии нет выдержки в дереве, поэтому молодой дистиллят от выдержанного можно отличить по цвету. Не путайте его с марком дю Лангедок, который делают из выжимок. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.