🥃 Wein-Destillat aus dem Languedoc (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc)

Wein-Destillat aus dem Languedoc (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), in Frankreich Fine du Languedoc, ist ein Traubenbrand aus Weinen des Languedoc und des Roussillon. Die Bezeichnung ist seit 1989 in der EU geschützt, als regionale Bezeichnung seit 1942. Es gibt ihn klar oder im Eichenfass gereift; die Flaschenstärke beträgt ab 40 % vol.

Region und Rohstoff. Das Gebiet umfasst Gemeinden in den Departements Aude, Hérault, Pyrénées-Orientales und im Westen des Gard: ein mediterranes Amphitheater von den Pyrenäen bis zu den Cevennen. Die Weine müssen den Regeln der Ursprungsbezeichnung „Languedoc“ entsprechen; der Ertrag für den Brand darf bis zu 100 hl pro Hektar betragen. Der Wein hat 9–15 % vol. und eine niedrige Säure.

Destillation. Erlaubt sind eine einfache Blase bis 40 hl mit Kupferhelm oder eine Kolonne; in der Praxis überwiegt die Kolonnendestillation. Der frische Brand liegt bei höchstens 72 % vol., mit weniger als 5 g Butan-2-ol und weniger als 300 g Ethylacetat je Hektoliter reinem Alkohol. Heute brennen nur noch vier Brennereien daraus Wein.

Reifung und Geschichte. Der klare Brand ruht mindestens sechs Monate in Bottichen aus inertem Material; der gereifte Brand reift mindestens ein Jahr in Eichenfässern bis 600 l, mit Aromen von Vanille, Zimt und Lakritze. Die Destillationskunst entwickelte sich hier ab dem 13. Jahrhundert rund um die medizinische Schule von Montpellier; 1804 wurden 500.000 hl Branntwein über den Hafen von Sète verschifft.

Warum das für Sie wichtig ist. Die klare Version hat keine Holzreifung, daher erkennen Sie einen jungen Brand an der Farbe. Verwechseln Sie ihn nicht mit dem Marc du Languedoc, der aus Trester gebrannt wird. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.