🥃 О-де-ві де Фожер (Eau-de-vie de Faugères)
Французький винний дистилят із ГЗ ЄС з 7 громад департаменту Еро: вина AOC Фожер двічі переганяють у мідних аламбіках і витримують у дубі щонайменше 5 років; від 40 % об.
О-де-ві де Фожер (Eau-de-vie de Faugères), або Fine Faugères, — французький винний дистилят із Лангедоку з ГЗ ЄС. Вина з виноградників AOC Фожер двічі переганяють у мідних аламбіках і витримують у дубових бочках щонайменше 5 років. Міцність у пляшці — від 40 % об.; додавати барвник і цукор заборонено.
Край. Зона охоплює сім громад на північному заході департаменту Еро: Отіньяк, Каброль, Коссініожуль, Фожер, Фос, Лоран і Роксель. Виноградники лежать на висоті 100–350 м на бідних сланцевих ґрунтах, захищені від північних вітрів останніми відрогами Центрального масиву. Серед дозволених сортів — каріньян, гренаш, сіра, мурведр, сенсо.
Як роблять. Вина міцністю 10–15 % переганяють за принципом «à repasse»: спершу з вина отримують brouillis, потім його переганяють удруге й відкидають голови та хвости. Куб, шолом, «лебедина шия» і змійовик мають бути мідними, спирт у збірнику — не вище 70 % об. Перегонку закінчують до 31 березня. Витримка — щонайменше 5 років без перерви в бочках до 600 л.
Історія. За специфікацією, назва Фожер пов'язана з бренді Лангедоку з XIII століття. Близько 1850 року дистилятор із Бедар'є Н. Саль відкрив винокурню біля станції Фожер. Найменування визнали декретом 19 березня 1948 року; останню винокурню закрили 1985-го, традицію підтримує мандрівний дистилятор.
Чому це важливо для вас. О-де-ві де Фожер — рідкісний регіональний бренді з довгою обов'язковою витримкою: мед, чорнослив, інжир, ваніль і горіх. Відрізнити його допомагає назва на етикетці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 4 — винний дистилят |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Мінімальна витримка | 5 років у дубі без перерви |
| Тип бочки | дубові бочки до 600 л |
| Спосіб перегонки | подвійна, «à repasse», у мідних аламбіках; до 70 % об.; до 31 березня |
| Сировина | вина з виноградників AOC Фожер (каріньян, гренаш, сіра, мурведр, сенсо та ін.) |
| Правова основа | arrêté 30.12.2014; ГЗ ЄС, додаток III Регламенту 110/2008 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 О-де-ві де Фожер (Eau-de-vie de Faugères) → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Дубова бочка (щонайменше 5 років у дубових бочках до 600 л)
- З чого роблять
- 🍇 Гренаш (гренаш — серед дозволених сортів), 🍇 Сіра (сіра — серед дозволених сортів)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 40 % об.; після дегустації за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (назва Фожер відома з XIII століття; найменування — з 1948 року)
- Входить до
- 🍇 Виноградні бренді
- Пов’язано з
- 📜 Фожер (вина й виноградники AOC Фожер — сировина для о-де-ві), 📍 Лангедок (Фожер лежить у Лангедоку, департамент Еро)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Марк дю Лангедок (марк дю Лангедок — дистилят вичавок того ж краю), 🥃 Коньяк (коньяк теж двічі переганяють у мідних аламбіках), 🥃 Арманьяк (арманьяк — інший французький винний бренді з ГЗ)
Часті запитання
Чи правда, що Fine Faugères і Eau-de-vie de Faugères — різні напої?
Ні. Це дві офіційні назви одного й того самого винного дистиляту з ГЗ ЄС.
Скільки витримують о-де-ві де Фожер?
Щонайменше 5 років без перерви в дубових бочках місткістю до 600 л.
Як його переганяють?
Двічі, у мідних аламбіках: вино — у brouillis, потім повторна перегонка; спирт у збірнику не вище 70 % об.
Де роблять о-де-ві де Фожер?
У семи громадах департаменту Еро в Лангедоку, з вин виноградників AOC Фожер.
Яка його міцність?
Не менше 40 % об. на момент продажу; підфарбовувати й підсолоджувати заборонено.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Коньяк — Французький виноградний дистилят AOC з Шаранти: подвійна перегонка й щонайменше 2 роки в дубі.
- 🥃 Марк дю Лангедок — Захищена назва ЄС для дистиляту вичавок вин Лангедоку; можна додати «Banyuls» чи назву мускату; білий — від 6 місяців, від 40 % об.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Винний дистилят Лангедоку (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Фін Бордо (Fine Bordeaux) · 🥃 Винний дистилят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Винний дистилят Марни (Eau-de-vie de vin de la Marne) · 🥃 Винний дистилят Бюже (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey) · 🥃 Фін де Бургонь (Fine de Bourgogne)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Cahier des charges de l'IG «Fine Faugères» ou «eau-de-vie de Faugères», homologué par l'arrêté du 30.12.2014 (JORF 14.01.2015; BO Agri 22.01.2015) — 7 communes of Hérault; wines from AOC Faugères vineyards; double distillation 'à repasse' in copper alembics, max. 70 % vol., by 31 March; oak casks ≤ 600 l for min. 5 years; no colouring or sweetening; min. 40 % vol.; decree of 19.03.1948; last distillery closed 1985
- INAO: Fine Faugères ou Eau-de-vie de Faugères (product sheet: aged in oak min. 5 years, schist terroir, copper alembics, ODG Association de défense de l'eau de vie de Faugères)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 4. Wine spirit — Eau-de-vie de Faugères (France)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 4 wine spirit — distillation of wine at less than 86 % vol., min. 37.5 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)