🥃 Aviation (Авіейшн)
Класичний коктейль із джину, лікеру мараскіно, лимонного соку й фіалкового крем-лікеру (crème de violette); уперше надрукований 1916 року в Нью-Йорку.
Aviation (Авіейшн) — класичний кислий коктейль із джину, вишневого лікеру мараскіно, свіжого лимонного соку й краплі фіалкового крем-лікеру (crème de violette), який дає напою блідо-блакитний колір неба. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до «The Unforgettables». Не плутайте коктейль з маркою Aviation Gin — це окремий американський джин.
Історія. За Difford's Guide, коктейль уперше надруковано 1916 року в книзі Гуго Ензліна «Recipes for Mixed Drinks». Ензлін був головним барменом нью-йоркського готелю Wallick, і саме йому приписують створення напою. Назва відсилає до епохи перших авіаперельотів і до небесного кольору.
Без фіалки. У «The Savoy Cocktail Book» 1930 року Гаррі Креддок прибрав crème de violette, і надовго Aviation став сумішшю джину, лимона й мараскіно. Difford's Guide пояснює, що фіалковий лікер ніколи не був широко поширеним, тож бармени часто його пропускали.
Склад. Рецепт IBA: 45 мл джину, 15 мл мараскіно Luxardo, 15 мл свіжого лимонного соку й барна ложка crème de violette; усе струшують з колотим льодом і проціджують в охолоджений коктейльний келих, за бажанням додають вишню мараскіно. В оригіналі Ензліна лимонного соку була третина, а мараскіно й фіалкового лікеру — по два деші.
Чому це важливо для вас. Кислий квітковий смак Aviation ховає міцність: у порції — 45 мл джину плюс лікер. Назва Aviation на пляшці джину не означає готового коктейлю, а сам коктейль можна зробити з будь-яким джином. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1916 (Гуго Ензлін, «Recipes for Mixed Drinks», Нью-Йорк) |
|---|---|
| Сировина | джин, мараскіно, лимонний сік, крем-лікер із фіалки (crème de violette) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Aviation (Авіейшн) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Джин, 🥃 Мараскіно (мараскіно — 15 мл у рецепті IBA)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (45 мл джину плюс лікер у порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (Нью-Йорк, 1916)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Схоже й відмінності
- 🥃 Aviation Gin (Авіейшн Джин) (марка джину з тією самою назвою — не коктейль), 🥃 Alexander (Александер) (Alexander теж уперше надруковано в книзі Ензліна 1916 року), 🥃 Bramble (Брамбл) (інший кислий коктейль із джину, лимона й лікеру), 🥃 Casino (Казино) (найближчий родич — Aviation, але з фіалковим крем-лікером), 🥃 French 75 (Френч 75) (ще один класичний коктейль на джині з лимоном), 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) (ще один класичний джиновий коктейль зі списків IBA)
Часті запитання
Чи правда, що Aviation Gin і коктейль Aviation — одне й те саме?
Ні. Aviation Gin — американська марка джину; коктейль Aviation надруковано ще 1916 року, і для нього беруть будь-який джин.
Чому коктейль Aviation блакитний?
Колір дає фіалковий крем-лікер crème de violette; без нього напій майже прозорий.
Хто придумав Aviation?
Його приписують Гуго Ензліну, головному бармену нью-йоркського готелю Wallick; рецепт надруковано 1916 року.
Що таке мараскіно в Aviation?
Безбарвний лікер із дистиляту вишні мараски; в ЄС — від 24 % об. і від 250 г/л цукру.
Чому в старих рецептах Aviation немає фіалкового лікеру?
Гаррі Креддок прибрав його в «The Savoy Cocktail Book» 1930 року, і багато пізніших рецептів повторили цей варіант.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🥃 Alexander (Александер) — Класичний вершковий коктейль: джин, крем-лікер какао (crème de cacao) і вершки, з мускатним горіхом; Brandy Alexander — версія на коньяку чи бренді.
- 🥃 Aviation Gin (Авіейшн Джин) — Американський джин, 42 % об.: ялівець, кардамон, французька лаванда, сарсапариль і два види апельсинової цедри; Diageo домовилася купити марку 2020 року, актор Райан Рейнолдс лишив частку.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Casino (Казино) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Angel Face (Ейнджел Фейс) · 🥃 Gin Basil Smash (Джин Безіл Смеш)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Aviation (The Unforgettables; 45 ml gin, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml fresh lemon juice, 1 bar spoon crème de violette; optional maraschino cherry)
- Difford's Guide encyclopedia: Aviation Cocktail (Hugo R. Ensslin, Recipes for Mixed Drinks, 1916; Hotel Wallick, New York; El Bart gin; pale sky-blue colour; violette omitted in The Savoy Cocktail Book, 1930)
- Difford's Guide: Aviation Cocktail (Difford's recipe)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)