🧀 Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні)
Інші назви: Проволоне Zanetti, Дзанетті Проволоне
Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні) — лінійка проволоне Provolone Valpadana PDO італійської компанії Zanetti: м'який (dolce) і гострий (piccante), форми від 5 до 100 кг.
Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні) — лінійка сиру проволоне (provolone) з захищеним найменуванням Provolone Valpadana, яку випускає італійська сімейна компанія Zanetti з Лальо біля Бергамо.
Provolone Valpadana — сир паста філата з коров'ячого молока: сирну масу нагрівають і витягують, потім формують і витримують. Його виробляють у долині По. Zanetti пояснює, що смак буває м'який (dolce) або гострий (piccante) залежно від сичужного ферменту. Жирність, за даними компанії, — не менше 44 % у сухій речовині.
У лінійці — традиційні форми різного розміру: Mandarino вагою 20 кг, довгий Salame вагою від 5 до 100 кг, Gigantino на 10 кг, а також порційні шматки для домашнього вжитку. Великі форми зазвичай нарізають у сирних відділах на вагу.
Як використовувати: м'який проволоне ріжуть скибками для бутербродів і сирної тарілки, запікають у гарячих стравах, бо він добре плавиться. Гострий, витриманий довше, подають шматками до червоного вина, натирають на пасту й додають у начинки. Зберігати в холодильнику, загорнутим у харчовий папір або плівку.
Факти
| Сировина | Коров'яче молоко |
|---|---|
| Призначення | Бутерброди, запікання, сирна тарілка, натирання |
Що входить
- Zanetti Caciocollo (Дзанетті Качоколло)
- Zanetti Provolina (Дзанетті Проволіна)
- Zanetti Provolone Fette per la Griglia (Дзанетті Проволоне Фетте пер ла Грільіа)
- Zanetti Provolone Valpadana DOP Dolce (Дзанетті Проволоне Валпадана DOP Долче)
- Zanetti Provolone Valpadana DOP Piccante (Дзанетті Проволоне Валпадана DOP Пікканте)
- Zanetti Salamini (Дзанетті Саламіні)
Як пов’язано з темою «Сир»
🧀 Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні) → вид → 🧶 Сири паста філата (pasta filata) → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🧀 Zanetti (Дзанетті), 🧶 Сири паста філата (pasta filata), 🧀 Проволоне (provolone)
- Схоже й відмінності
- 🧀 Проволоне Вальпадана (Provolone Valpadana)
Часті запитання
Чим відрізняються dolce і piccante у Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні)?
За даними Zanetti, м'який чи гострий смак залежить від сичужного ферменту; гострий проволоне зазвичай витриманий довше.
Яка жирність Zanetti Provoloni (Дзанетті Проволоні)?
Не менше 44 % жиру в сухій речовині.
Схожі
🧀 Zanetti Gorgonzola (Дзанетті Горгонзола) · 🧀 Zanetti Grana Padano (Дзанетті Грана Падано) · 🧀 Zanetti Parmigiano Reggiano (Дзанетті Пармиджано Реджано)