🧀 Zanetti Provoloni
Zanetti Provoloni to linia sera Provolone Valpadana ChNP włoskiej firmy Zanetti: łagodny (dolce) i pikantny (piccante), w formach od 5 do 100 kg.
Zanetti Provoloni to linia sera provolone z chronioną nazwą Provolone Valpadana, produkowana przez włoską rodzinną firmę Zanetti z miejscowości Lallio koło Bergamo.
Provolone Valpadana to ser typu pasta filata z mleka krowiego: masę serową podgrzewa się i rozciąga, a potem formuje i poddaje dojrzewaniu. Pochodzi z doliny Padu. Zanetti wyjaśnia, że ser jest łagodny (dolce) albo pikantny (piccante) w zależności od użytej podpuszczki. Według firmy zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 44 % w suchej masie.
W linii są tradycyjne formy różnej wielkości: Mandarino ważący 20 kg, podłużny Salame o masie od 5 do 100 kg i Gigantino ważący 10 kg, a także porcje do użytku domowego. Duże formy zwykle kroi się na wagę przy ladzie serowej.
Jak używać: łagodny provolone kroi się w plastry do kanapek i na deskę serów oraz zapieka w gorących daniach, bo dobrze się topi. Pikantny, dłużej dojrzewający, podaje się w kawałkach do czerwonego wina, ściera na makaron lub dodaje do farszów. Przechowywać w lodówce, zawinięty w papier spożywczy lub folię.
Fakty
| Surowiec | Mleko krowie |
|---|---|
| Przeznaczenie | Kanapki, zapiekanie, deska serów, tarcie |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Zanetti Provoloni → rodzaj → 🧶 Sery typu pasta filata → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Należy do
- 🧀 Zanetti, 🧶 Sery typu pasta filata, 🧀 Provolone
- Podobne i różne
- 🧀 Provolone Valpadana
Najczęstsze pytania
Czym różni się Zanetti Provoloni dolce od piccante?
Według Zanetti łagodny lub pikantny smak zależy od podpuszczki; pikantny provolone zwykle dojrzewa dłużej.
Ile tłuszczu ma Zanetti Provoloni?
Co najmniej 44 % tłuszczu w suchej masie.
Podobne
🧀 Zanetti Gorgonzola · 🧀 Zanetti Grana Padano · 🧀 Zanetti Parmigiano Reggiano