🧀 Zanetti Provoloni
Zanetti Provoloni es la gama de provolone Valpadana DOP de la empresa italiana Zanetti: dulce (dolce) y picante (piccante), en formas de 5 a 100 kg.
Zanetti Provoloni es una gama de provolone con la denominación protegida Provolone Valpadana, elaborada por la empresa familiar italiana Zanetti, con sede en Lallio, cerca de Bérgamo.
El Provolone Valpadana es un queso de pasta hilada de leche de vaca: la cuajada se calienta y se estira, después se moldea y se madura. Procede del valle del Po. Zanetti explica que el queso resulta dulce (dolce) o picante (piccante) según el cuajo utilizado. Según la empresa, el contenido de grasa es de al menos el 44 % sobre extracto seco.
La gama incluye formas tradicionales de distintos tamaños: el Mandarino de 20 kg, el alargado Salame de 5 a 100 kg y el Gigantino de 10 kg, además de porciones para el hogar. Las formas grandes se suelen cortar al peso en el mostrador de quesos.
Cómo usarlo: el provolone dulce se corta en lonchas para bocadillos y tablas de quesos y se gratina en platos calientes, porque funde bien. El picante, de maduración más larga, se sirve en trozos con vino tinto, se ralla sobre la pasta o se usa en rellenos. Conservar en el frigorífico, envuelto en papel alimentario o film.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca |
|---|---|
| Uso | Bocadillos, gratinados, tabla de quesos, rallado |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Zanetti Provoloni → tipo de → 🧶 Quesos de pasta hilada → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🧀 Zanetti, 🧶 Quesos de pasta hilada, 🧀 Provolone
- Similares y diferentes
- 🧀 Provolone Valpadana
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre Zanetti Provoloni dolce y piccante?
Según Zanetti, el sabor dulce o picante depende del cuajo; el provolone picante suele madurar más tiempo.
¿Qué contenido de grasa tiene Zanetti Provoloni?
Al menos el 44 % de grasa sobre extracto seco.
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