🧀 Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони)
Другие названия: Проволоне Zanetti, Дзанетти Проволоне
Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони) — линейка проволоне Provolone Valpadana PDO итальянской компании Zanetti: мягкий (dolce) и острый (piccante), формы от 5 до 100 кг.
Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони) — линейка сыра проволоне (provolone) с защищённым наименованием Provolone Valpadana, которую выпускает итальянская семейная компания Zanetti из Лальо близ Бергамо.
Provolone Valpadana — сыр паста филата из коровьего молока: сырную массу нагревают и вытягивают, затем формуют и выдерживают. Его производят в долине реки По. Zanetti поясняет, что вкус бывает мягким (dolce) или острым (piccante) в зависимости от сычужного фермента. Жирность, по данным компании, — не менее 44 % в сухом веществе.
В линейке — традиционные формы разного размера: Mandarino весом 20 кг, длинный Salame весом от 5 до 100 кг, Gigantino на 10 кг, а также порционные куски для домашнего использования. Большие формы обычно режут в сырных отделах на вес.
Как использовать: мягкий проволоне режут ломтиками для бутербродов и сырной тарелки, запекают в горячих блюдах, потому что он хорошо плавится. Острый, выдержанный дольше, подают кусочками к красному вину, натирают на пасту и добавляют в начинки. Хранить в холодильнике, завернув в пищевую бумагу или плёнку.
Факты
| Сырьё | Коровье молоко |
|---|---|
| Назначение | Бутерброды, запекание, сырная тарелка, натирание |
Что входит
- Zanetti Caciocollo (Дзанетти Качоколло)
- Zanetti Provolina (Дзанетти Проволина)
- Zanetti Provolone Fette per la Griglia (Дзанетти Проволоне Фетте пер ла Грильиа)
- Zanetti Provolone Valpadana DOP Dolce (Дзанетти Проволоне Валпадана DOP Долче)
- Zanetti Provolone Valpadana DOP Piccante (Дзанетти Проволоне Валпадана DOP Пикканте)
- Zanetti Salamini (Дзанетти Саламини)
Как связано с темой «Сыр»
🧀 Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони) → вид → 🧶 Сыры паста филата (pasta filata) → вид → 🧀 Сыр
Связи
Частые вопросы
Чем отличаются dolce и piccante у Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони)?
По данным Zanetti, мягкий или острый вкус зависит от сычужного фермента; острый проволоне обычно выдержан дольше.
Какая жирность у Zanetti Provoloni (Дзанетти Проволони)?
Не менее 44 % жира в сухом веществе.
Похожие
🧀 Zanetti Gorgonzola (Дзанетти Горгонзола) · 🧀 Zanetti Grana Padano (Дзанетти Грана Падано) · 🧀 Zanetti Parmigiano Reggiano (Дзанетти Пармиджано Реджано)