🧀 Zanetti Provoloni
Zanetti Provoloni è la linea di Provolone Valpadana DOP dell'azienda Zanetti: dolce e piccante, in forme da 5 a 100 kg e in porzioni.
Zanetti Provoloni è la linea di provolone a denominazione protetta Provolone Valpadana dell'azienda di famiglia Zanetti di Lallio, in provincia di Bergamo.
Il Provolone Valpadana è un formaggio a pasta filata di latte vaccino: la cagliata viene scaldata e filata, poi modellata e stagionata. Nasce nella pianura padana. Zanetti lo descrive come una bontà stagionata, dolce o piccante a seconda del caglio. Il tenore di grasso, secondo l'azienda, è di almeno il 44 % sulla sostanza secca.
La linea comprende le forme tradizionali in diverse misure: il Mandarino da 20 kg, il lungo Salame da 5 a 100 kg e il Gigantino da 10 kg, oltre alle porzioni pronte per la casa. Le forme grandi vengono di solito tagliate al banco a peso.
Come usarlo: il provolone dolce si taglia a fette per panini e taglieri e si usa nei piatti al forno, perché fonde bene. Il piccante, stagionato più a lungo, si serve a pezzi con un vino rosso, si grattugia sulla pasta o si aggiunge ai ripieni. Conservare in frigorifero, avvolto in carta alimentare o pellicola.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino |
|---|---|
| Uso | Panini, piatti al forno, tagliere, da grattugiare |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Zanetti Provoloni → tipo di → 🧶 Formaggi a pasta filata → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Zanetti, 🧶 Formaggi a pasta filata, 🧀 Provolone
- Simili e diversi
- 🧀 Provolone Valpadana
Domande frequenti
Che differenza c'è tra Zanetti Provoloni dolce e piccante?
Secondo Zanetti il gusto dolce o piccante dipende dal caglio; il piccante di solito stagiona più a lungo.
Qual è il tenore di grasso dei Zanetti Provoloni?
Almeno il 44 % sulla sostanza secca.
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