🧀 Zanetti (Дзанетті)

Zanetti (Дзанетті) — італійська сімейна компанія, що робить, витримує й фасує сири. Її заснували наприкінці XIX століття як невелике підприємство з дозрівання місцевих твердих сирів; сьогодні нею керує вже п'яте покоління родини. Головний офіс Zanetti S.p.A. — у Лалліо (Lallio) біля Бергамо.

У 1920–1940-х Гвідо Дзанетті став одним із головних витримувачів Грана Падано (Grana Padano). 1946 року компанія купила сироварню в Марміроло (Мантуя), де й досі роблять Грана Падано, 1980 року додала свіжі сири, 1992 року придбала виробника проволоне Carbonelli, 1995-го відкрила центр фасування в Лавісі (Тренто), а 2012-го — підприємство в Паноккії (Парма) для пармезану (Parmigiano Reggiano).

На сайті Zanetti представлено 15 родин сирів: Грана Падано, Parmigiano Reggiano, тверді сири Hard Cheese, проволоне Provolone Valpadana PDO, свіжі сири, пекоріно, козячі сири, Malga Bianca (таледжо та Quartirolo Lombardo PDO), горгонзола, сири бергамської традиції, сир для пасти й вершкове масло.

За даними компанії, сири роблять із 100% італійського молока місцевих постачальників. В Лалліо є склад дозрівання на 150 тисяч головок Грана Падано, у Паноккії — на 130 тисяч.

Як обирати: для сирів PDO шукайте на упаковці знак PDO та витримку; упаковки Zanetti мають також вказівку на жирність у сухій речовині.