🥃 Genepì del Piemonte

Genepì del Piemonte ist eine EU-geschützte geografische Angabe für einen Kräuterlikör aus hochalpiner Edelraute, in den Alpen Genepì genannt. Die Pflanzen werden in Bergdörfern von sechs Provinzen des Piemont gesammelt oder angebaut, und der Likör selbst wird in der Region hergestellt. Die Stärke beträgt mindestens 30 % vol., der Zucker mindestens 100 Gramm pro Liter, Farbstoffe sind verboten.

Geschützte Bezeichnung. Der Name stand in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 unter den Likören und gilt heute nach der Verordnung (EU) 2019/787, wo Liköre zur Kategorie 33 gehören. Die technische Spezifikation wurde 2016 geändert, die Kontrolle der italienischen Zollagentur übertragen, und die ersten zertifizierten Erzeugnisse kamen 2018 auf den Markt. Laut der Region stellt der 2002 gegründete Erzeugerverband etwa 30.000 zertifizierte Flaschen im Jahr her.

Pflanzen und Herstellung. Erlaubt sind fünf Edelraute-Arten: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis und A. petrosa. Angebaut werden darf nur A. mutellina, oberhalb von 1.500 m, in Ausnahmefällen ab 1.400 m. Die getrockneten Pflanzen werden 30 bis 60 Tage in einer Wasser-Alkohol-Lösung mit 70 bis 90 % vol. ausgezogen, mindestens 7 g Pflanze pro Liter fertigem Likör. Eine andere Methode hängt die Pflanzen etwa 90 Tage über den Alkohol; der Likör bleibt dann farblos.

Geschichte. Laut der technischen Spezifikation brachte der Notar Stefano Pin in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts die Destillation in die okzitanischen Täler des Piemont. Sein Sohn gründete 1823 in Fenestrelle die erste Genepì-Brennerei und hielt das Rezept fest. Ab den 1960er-Jahren wurde die Pflanze angebaut, weil die Wildbestände nicht mehr ausreichten. Die Farbe des Likörs reicht von grünlich bis bernsteinfarben.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Genepì del Piemonte garantiert piemontesischen Rohstoff und das Fehlen von Farbstoffen, aber es ist ein süßer, starker Likör: mindestens 30 % vol. und 100 Gramm Zucker pro Liter. Die lange Volksanwendung als Heilmittel macht den Likör nicht gesund. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.