🥃 Genepì del Piemonte

Genepì del Piemonte é uma indicação geográfica protegida (IGP) da União Europeia para um licor de ervas feito de artemísia de alta altitude, conhecida nos Alpes como genepì. As plantas são colhidas ou cultivadas em comunidades de montanha de seis províncias do Piemonte, e o próprio licor é produzido na região. A graduação é de pelo menos 30% vol., o açúcar de pelo menos 100 gramas por litro, e os corantes são proibidos.

Nome protegido. O nome constava do anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008 entre os licores e hoje é regido pelo Regulamento (UE) 2019/787, onde os licores pertencem à categoria 33. O caderno de especificações foi alterado em 2016, o controlo foi confiado à agência aduaneira italiana, e os primeiros produtos certificados surgiram em 2018. Segundo a região, a associação de produtores, fundada em 2002, produz cerca de 30 mil garrafas certificadas por ano.

Plantas e produção. São permitidas cinco espécies de artemísia: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis e A. petrosa. Só a A. mutellina pode ser cultivada, acima de 1.500 m, e em casos excecionais a partir de 1.400 m. As plantas secas são infundidas durante 30 a 60 dias numa solução de água e álcool a 70-90% vol., com pelo menos 7 g de planta por litro de licor acabado. Outro método consiste em suspender as plantas sobre o álcool durante cerca de 90 dias; o licor fica então incolor.

História. Segundo o caderno de especificações, no segundo meio do século XVIII o notário Stefano Pin levou a destilação aos vales occitanos do Piemonte. Em 1823 o filho fundou em Fenestrelle a primeira destilaria de genepì e registou a receita. A partir dos anos 1960 a planta passou a ser cultivada, porque as reservas selvagens já não chegavam. A cor do licor vai do esverdeado ao âmbar.

Porque é importante para si. O nome Genepì del Piemonte garante matéria-prima piemontesa e a ausência de corantes, mas é um licor doce e forte: pelo menos 30% vol. e 100 gramas de açúcar por litro. O seu antigo uso popular como remédio não torna o licor saudável. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.