🥃 Genepì del Piemonte

Genepì del Piemonte è un'indicazione geografica protetta (IGP) dell'Unione europea per un liquore alle erbe ottenuto dall'artemisia d'alta quota, detta genepì nelle Alpi. Le piante vengono raccolte o coltivate nelle comunità montane di sei province del Piemonte, e il liquore stesso viene prodotto nella regione. La gradazione è di almeno 30% vol., lo zucchero di almeno 100 grammi al litro, e i coloranti sono vietati.

Denominazione tutelata. Il nome era elencato nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008 tra i liquori e oggi è disciplinato dal regolamento (UE) 2019/787, dove i liquori rientrano nella categoria 33. Il disciplinare è stato modificato nel 2016, il controllo è stato affidato all'Agenzia delle dogane italiana e i primi prodotti certificati sono comparsi nel 2018. Secondo la Regione, l'associazione dei produttori, fondata nel 2002, realizza circa 30.000 bottiglie certificate all'anno.

Piante e produzione. Sono ammesse cinque specie di artemisia: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis e A. petrosa. Si può coltivare solo A. mutellina, oltre i 1.500 m, e in casi eccezionali a partire da 1.400 m. Le piante essiccate vengono messe in infusione per 30-60 giorni in una soluzione acqua-alcol al 70-90% vol., con almeno 7 g di pianta per litro di liquore finito. Un altro metodo prevede di sospendere le piante sopra l'alcol per circa 90 giorni; il liquore risulta allora incolore.

Storia. Secondo il disciplinare, nella seconda metà del Settecento il notaio Stefano Pin portò la distillazione nelle valli occitane del Piemonte. Nel 1823 suo figlio fondò a Fenestrelle la prima distilleria di genepì e registrò la ricetta. Dagli anni Sessanta del Novecento la pianta è stata coltivata, perché le raccolte spontanee non bastavano più. Il colore del liquore va dal verdastro all'ambrato.

Perché è importante per lei. Il nome Genepì del Piemonte garantisce materia prima piemontese e l'assenza di coloranti, ma è un liquore dolce e forte: almeno 30% vol. e 100 grammi di zucchero al litro. Il suo antico uso popolare come rimedio non rende il liquore salutare. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.