🥛 Moschusochsenmilch

Moschusochsenmilch — die Milch des Moschusochsen, eines großen Tieres der arktischen Tundra, das kaum gemolken wird. Der Moschusochse (Ovibos moschatus) ist ein großes arktisches Tier der Tundra Nordamerikas und Grönlands, das Menschen auch in andere nördliche Gebiete gebracht haben. Trotz seines Namens und Aussehens steht er Ziegen und Schafen näher als Rindern: Alle gehören zur Unterfamilie der Ziegenartigen.

Daten zur Milch des Moschusochsen sind sehr spärlich. Die FAO zitiert ihre Zusammensetzung aus einer einzigen älteren Studie: Sie hat mehr Eiweiß und Fett sowie weniger Laktose und Wasser als Kuhmilch und mehr als doppelt so viele Mineralstoffe. Der Fettgehalt liegt in diesen Daten bei etwa 5,4 %, was die FAO als wenig für ein arktisches Tier bezeichnet. Andere Studien, in denen Weibchen von Hand gemolken wurden, berichten höhere Werte, daher sollten die Angaben als vorläufig gelten.

Moschusochsen werden auf wenigen Farmen gehalten, zum Beispiel in Alaska, vor allem wegen ihrer feinen Unterwolle, des Qiviut. Ihre Milch hat für den Menschen keinen praktischen Wert und ist vor allem als Beispiel für die Anpassung an kaltes Klima interessant.