🐪 Kamele

Kamele — große Tiere der Wüsten und Steppen mit einem oder zwei Höckern, die seit langem gemolken werden. Milchkamele sind das Einhöckerkamel (Dromedar) und das Zweihöckerkamel (Trampeltier). Laut einer von der FAO zitierten Schätzung gibt es weltweit etwa 18 Millionen Kamele, davon nur etwa 2 Millionen Trampeltiere. Dromedare leben in den Wüsten des Nahen Ostens, Nord- und Ostafrikas und Südwestasiens und sind auch in Australien verwildert; Trampeltiere leben in den kalten Wüsten und Steppen Zentralasiens, der Mongolei und Nordwestchinas.

Kamele sind das wichtigste Milchtier dort, wo Kühe nicht überleben können. Sie kommen lange ohne Wasser aus, fressen dornige Sträucher und geben auch während Dürren Milch. Laut FAO wurden 2006–2009 mehr als 87 % der Kamelmilch in Subsahara-Afrika erzeugt, der größte Erzeuger war Somalia. Weltweit sind das nur etwa 0,3–0,4 % der gesamten Milch.

Kamelmilch unterscheidet sich von Kuhmilch dadurch, dass sie kein β-Lactoglobulin enthält, mehr Schutzproteine und einen leicht salzigen Geschmack hat. Kamelartige haben einen dreikammerigen Magen, der ähnlich arbeitet wie der von Wiederkäuern, weshalb sie manchmal „Pseudowiederkäuer“ genannt werden.