🧑‍🤝‍🧑 Marathen

Die Marathi leben im indischen Bundesstaat Maharashtra. Milchprodukte gehören hier zum Alltag: Dahi, Ghee, Buttermilch und Milchsüßspeisen erscheinen sowohl an gewöhnlichen Tagen als auch bei Festen. Die Milch stammt vor allem von Kühen und Büffeln.

Shrikhand ist eines der bekanntesten Gerichte der Marathi-Küche. Dahi wird durch ein Tuch zu einer dicken Masse (Chakka) abgetropft und dann mit Zucker, Safran und Kardamom aufgeschlagen, manchmal mit Nüssen oder Mango – die Variante mit Mango heißt Amrakhand. Shrikhand wird oft zu Festen zubereitet, etwa zum Neujahrsfest nach dem örtlichen Kalender, und mit Puri serviert.

Ein lebhafter Festbrauch ist ebenfalls mit Milch verbunden. Während Gokulashtami, dem Fest zu Krishnas Geburt, veranstaltet Maharashtra Dahi Handi: Teams bilden menschliche Pyramiden, um einen hoch über dem Boden hängenden Topf mit Quark zu zerschlagen. Der Brauch erinnert an Geschichten vom jungen Krishna, der gern Butter und Quark stahl.