🍾 Bruno Paillard Dosage : Zéro

Bruno Paillard Dosage : Zéro ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang der Geschmacksangabe Brut Nature vom Haus Bruno Paillard aus Reims (Marne).

Verwendet wird nur die erste Pressung; die meisten Weine werden in kleinen Eichenfässern ausgebaut, und Meunier vom rechten Marneufer führt den Verschnitt an; Reserveweine machen 50 % aus; der Wein liegt 3–4 Jahre auf der Hefe; nach dem Degorgieren ruhen die Flaschen mindestens 6 Monate in den Kellern; die Dosage beträgt 0 g/l (laut dem Haus).

Das Haus Bruno Paillard wurde im Januar 1981 in Reims von Bruno Paillard gegründet; seit 1985 steht das Degorgierdatum auf dem Rückenetikett, und alle Champagner des Hauses sind Extra Brut.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Brut Nature auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: weniger als 3 g Zucker je Liter und kein nach der zweiten Gärung zugesetzter Zucker.

Warum das für Sie wichtig ist. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.