🍷 Extra Brut

Extra brut ist ein sehr trockener Schaumwein mit kaum wahrnehmbarer Süße. Nach den EU-Regeln hat er 0 bis 6 Gramm Zucker pro Liter. Das ist trockener als Brut, das bis zu 12 g/l erlaubt, aber etwas weicher als Brut nature mit höchstens 3 g/l.

Die Süße eines Schaumweins wird durch die Dosage bestimmt, eine kleine Menge Likör, die nach dem Entfernen des Hefedepots zugegeben wird. Extra brut erhält wenig oder keine Dosage. Der Geschmack ist daher klar und frisch, mit lebendiger Säure und deutlichem Ausdruck von Traube und Herkunft.

Der Begriff erscheint auf Champagner, Cava, italienischen Schaumweinen wie Franciacorta und Crémant. Deshalb ist er in Frankreich, Spanien und Italien bekannt. Extra brut passt zu Menschen, die einen trockenen Geschmack mögen, und harmoniert gut mit Austern, Fisch und Meeresfrüchten.