🥃 Cachaça de Paraty

Cachaça de Paraty ist ein Zuckerrohrbrand aus der Gemeinde Paraty an der Küste des Bundesstaates Rio de Janeiro, die erste Cachaça in Brasilien mit einer geografischen Angabe. Das brasilianische Institut für gewerblichen Rechtsschutz INPI erkannte sie 2007 als Herkunftsangabe an und 2024 als Ursprungsbezeichnung, als erster für ein brasilianisches Destillat.

Ein geschützter Name. Antragsteller ist APACAP, der Verband der handwerklichen Cachaça-Hersteller und Freunde von Paraty. Laut einem Überblick über brasilianische geografische Angaben aus dem Jahr 2025 umfasst der Name sechs Alembiks, das Gebiet umfasst etwa 700 km² der Gemeinde. Der Schutz gilt für zwei Getränke: die Cachaça und die «aguardente composta azulada», einen Zuckerrohrbrand mit bläulichem Schimmer.

Warum Paraty. Zur Begründung der Ursprungsbezeichnung nannte das INPI natürliche und menschliche Faktoren: die große Höhenspanne des Gebirgszugs Serra do Mar, reichliche und gleichmäßige Niederschläge, handgeerntetes Zuckerrohr, Düngung mit Trester und Vinasse sowie wenig Pestizideinsatz. Der Geschmack wird als leicht süßlich beschrieben, mit einer angenehmen Wärme vom Alkohol.

Geschichte. Paraty ist eine historische Stadt aus der Kolonialzeit; Cachaça wird hier mindestens seit dem 17. Jahrhundert gebrannt. Laut Sebrae wurde sie ab dem 18. Jahrhundert nach Europa verschifft. Heutige Hersteller sind kleine Familienbetriebe mit Alembiks. Die allgemeinen Anforderungen an Cachaça legt das brasilianische Dekret Nr. 6.871/2009 fest: 38–48 % Vol. und höchstens 6 g/l Zucker.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort «Paraty» auf der Flasche bedeutet, dass die Cachaça innerhalb dieser Gemeinde nach den Regeln des Verbandes hergestellt wurde und nicht bloß im Stil der Region. Es ist ein starker Brand wie jede Cachaça: 38–48 % Vol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.