🥃 Rhum agricole

Rhum agricole ist Rum, der ausschließlich aus vergorenem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse destilliert wird. Im EU-Recht entspricht ihm der Zusatz „agricultural“ zum Namen eines Rums: Er ist nur für geografische Angaben der französischen Überseedepartements und der Autonomen Region Madeira erlaubt. Das bekannteste Beispiel ist die AOC Rhum de la Martinique.

Die Verordnung (EU) 2019/787 stellt für diesen Zusatz dieselben Bedingungen wie für „traditionnel“: Rohstoffe nur vom Herstellungsort, Destillation unter 90 % Vol., mindestens 225 g flüchtige Stoffe je Hektoliter reinen Alkohols und keinerlei Süßung. Dazu kommt: nur Zuckerrohrsaft. Die allgemeinen Rumregeln gelten ebenfalls: mindestens 37,5 % Vol., keine Aromen, kein zugesetzter Alkohol.

Laut INAO ist Rhum de la Martinique ausschließlich Agricole. Der Name hat seit 1996 den Status einer AOC, und das Erzeugungsgebiet umfasst ganz Martinique außer kleinen Inselchen und Felsen, rund dreißig Gemeinden. Der vergorene Saft wird mit niedriger Stärke von 65 bis 75 % destilliert.

Die AOC kennt drei Kategorien. Rhum blanc ruht nach der Destillation nur, ohne Kontakt mit Holz. Rhum élevé sous bois reift mindestens 12 Monate in Holz. Rhum vieux verbringt mindestens drei Jahre in Holz und wird auf Martinique selbst abgefüllt. Im EU-Register ist „Rhum de la Martinique“ als eingetragener Name verzeichnet, neben den Rums aus Guadeloupe, Réunion und Französisch-Guayana.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „agricole“ auf dem Etikett nennt den Rohstoff — Zuckerrohrsaft —, nicht Qualität oder Alter. Das Alter zeigen die Kategorien blanc, élevé sous bois und vieux. Melasse-Rum darf diesen Begriff nicht tragen, und gesüßter Agricole ist in der EU nicht zulässig. Und denken Sie daran: Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Alkoholmenge.