🥃 Charanda

Charanda ist ein mexikanischer starker Branntwein aus vergorenem Zuckerrohrsaft (Guarapo) oder dessen Derivaten: Melado, Piloncillo oder Melasse. Er wird im Bundesstaat Michoacán rund um die Stadt Uruapan hergestellt, und seit 2003 hat die Bezeichnung den Status einer mexikanischen Ursprungsbezeichnung. Der Standard legt die Stärke auf 35 bis 55 % Vol. fest.

Schutz. Das mexikanische Institut für geistiges Eigentum (IMPI) veröffentlichte die Erklärung zur Bezeichnung „Charanda“ am 27. August 2003 auf Antrag des Verbands der Charanda-Erzeuger aus Uruapan. Die Zone umfasst 16 Gemeinden im zentralen Michoacán mit 8.606 km² auf etwa 1.600 bis 3.842 m über dem Meeresspiegel, auf vulkanischen Hochebenen.

Herstellung. Der Standard NOM-144-SCFI-2000 legt die technischen Anforderungen fest. Die Maische wird mit Hefen vergoren, teils aus dem Saft selbst ausgelesen; die erste Destillation darf in Kolonnen- oder Chargenbrennapparaten erfolgen, die endgültige nur in Chargen-Blasenbrennapparaten. Das Verschneiden von Spirituosen ohne Destillation („kalt“) ist verboten, und abgefüllt werden darf nur innerhalb der Zone.

Kategorien. Der Standard kennt vier Arten: Blanco ist farblos; Dorado oder Oro ist eine Verschnitt mit gereiften Bränden oder gesüßt; Reposado reift mindestens 2 Monate in Eichenbehältern bis 5.000 L; Añejo reift mindestens 12 Monate in Eichenfässern bis 300 L.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung „Charanda“ auf dem Etikett bedeutet, dass der Branntwein in Michoacán nach dem mexikanischen Standard hergestellt wurde, und das Wort Añejo garantiert ein Jahr im Eichenfass. Es ist ein starkes Getränk, und eine Portion enthält viel Ethanol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.