🥃 Kubanischer Rum (Cuba)
Rum aus Melasse kubanischen Zuckerrohrs, in Fässern aus Weißeiche gereift; der Antrag auf die EU-Angabe „Cuba“ wurde 2023 veröffentlicht.
Kubanischer Rum ist Rum, für den Kuba am 8. April 2021 bei der EU die geografische Angabe „Cuba“ beantragt hat. Er wird aus Melasse von auf Kuba angebautem und verarbeitetem Zuckerrohr hergestellt, unter 96 % Vol. destilliert und in Weißeichenfässern gereift; der fertige Rum hat 37,5–41 % Vol. Alle Stufen müssen auf Kuba stattfinden.
Das Einzige Dokument des Antrags, am 22. Februar 2023 im Amtsblatt der EU veröffentlicht, beschreibt die Technologie ausführlich. Die Melassegärung ist kurz, 24–26 Stunden, und die Hefen sollen höchstens das 2,5-Fache der Summe aus Isobutyl- und n-Propylalkohol an Isoamylalkohol bilden. Die Destillation ist kontinuierlich, in Kolonnen mit dem vorgeschriebenen Kontakt des Dampfes mit Kupfer; für Rum werden Fraktionen von 74–76 % Vol. entnommen.
Die Reifung hat mindestens zwei Stufen. Zuerst reift das frische Destillat, dann der „Basisrum“: eine Mischung gereifter Destillate mit Destillat für Rum, durch Aktivkohle filtriert, und gereinigtes Wasser. Für extra gereiften Rum wird ein Teil der Basis ein drittes Mal gereift. Kieselstein und Sand für die Kohlefilter werden auf Kuba gewonnen.
Der Antrag nennt sieben Typen: gereifter weißer Rum, Rum mit weißem Etikett, mit goldenem Etikett, „Reserva“, gereift, extra trocken und extra gereift. Nach der historischen Anmerkung des Dokuments wurde in Santiago de Cuba schon 1862 leichter klarer Rum hergestellt, und 1876 wurde kubanischer Rum erstmals auf der Centennial Exhibition in Philadelphia gezeigt. Im Register eAmbrosia hat der Name derzeit den Status „veröffentlicht“, nicht „eingetragen“.
Warum das für Sie wichtig ist. Selbst weißer kubanischer Rum wird nach der Spezifikation in Fässern aus Weißeiche gereift, und die Farbe des fertigen Rums ist begrenzt. Solange der Name „Cuba“ nicht eingetragen ist, ist er in der EU nur ein Antrag. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.
Fakten
| Rechtsgrundlage | EU-Antrag PGI-CU-2768 vom 08.04.2021; Einziges Dokument: ABl. C 65, 22.02.2023 |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | 37,5–41 % Vol. bei 20 °C |
| Rohstoff | Melasse von Zuckerrohr, das auf Kuba angebaut und verarbeitet wurde |
| Destillationsverfahren | kontinuierlich, in Kolonnen mit Kupferkontakt; Fraktionen 74–76 % Vol., Destillat < 96 % |
| Fasstyp | Fässer aus Weißeiche |
| Mindestreifung | mindestens 2 Reifestufen (eine Frist in Jahren legt die Spezifikation nicht fest) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Kubanischer Rum (Cuba) → Art von → 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Alkoholische Gärung, 🍷 Hefe, 🍷 Verschnitt
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🥃 Zuckerrohr und Melasse
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate, 🥃 Rum
- Verwandt mit
- 🌍 Lateinamerika
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Jamaica-Rum (Jamaica Rum), 🥃 Demerara-Rum, 🥃 Demerara-Rum
- In anderen Themen
- 🍷 Filtration des Weins
Häufige Fragen
Ist der Name des kubanischen Rums in der EU geschützt?
Der Antrag auf die geografische Angabe „Cuba“ wurde am 8. April 2021 gestellt, das Einzige Dokument erschien im ABl. C 65 vom 22.02.2023. Laut dem Register eAmbrosia lautet der Status „veröffentlicht“, eine Eintragung gibt es noch nicht.
Stimmt es, dass weißer kubanischer Rum nicht gereift wird?
Nein. Nach der Spezifikation durchlaufen alle Typen, auch der gereifte weiße Rum, mindestens zwei Reifestufen in Fässern aus Weißeiche.
Welchen Alkoholgehalt hat kubanischer Rum?
37,5 bis 41 % Vol. bei 20 °C. Die Destillate werden unter 96 % Vol. destilliert, die Fraktionen für Rum mit 74–76 % Vol. entnommen.
Warum wird kubanischer Rum durch Kohle filtriert?
Für den „Basisrum“ werden die gereiften Destillate und das Destillat durch Aktivkohle filtriert; die Spezifikation verbindet das mit dem typischen Geschmack und Aroma. Die Filterträger, Kieselstein und Sand, werden auf Kuba gewonnen.
Welche Typen kubanischen Rums nennt der Antrag?
Sieben: gereifter weißer Rum, Rum mit weißem Etikett, mit goldenem Etikett, „Reserva“, gereift, extra trocken und extra gereift. Für extra gereiften Rum wird ein Teil des Basisrums ein drittes Mal gereift.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 🍷 Verschnitt — Mischen von Weinen oder Mosten unterschiedlicher Herkunft, Sorten, Jahrgänge oder Kategorien; auf EU-Etiketten ergeben genannte Sorten 100 %.
- 🌍 Lateinamerika — Region von Mexiko bis in den Süden Südamerikas: etwa 9 % der Weltmilch, Dulce de Leche und Frischkäse, Weine aus Argentinien und Chile, Oliven.
Ähnliches
🥃 Demerara-Rum · 🥃 Jamaica-Rum (Jamaica Rum) · 🥃 Cachaça · 🥃 Norwegischer Aquavit (Norsk Akevitt) · 🥃 Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace) · 🥃 Bretonischer Whisky (Whisky de Bretagne)
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Official Journal of the EU C 65, 22.02.2023, p. 5: Single document «Cuba» (PGI-CU-2768), application of 08.04.2021
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Cuba, EUGI00000018012 (status: published)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 1 (Rum); Arts. 10, 11, 21 (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)