🥃 Кашаса з Параті (Cachaça de Paraty)
Тростинна горілка з муніципалітету Параті (штат Ріо-де-Жанейро): перше географічне зазначення кашаси в Бразилії (2007), з 2024 року — найменування походження.
Кашаса з Параті (Cachaça de Paraty) — кашаса з муніципалітету Параті на узбережжі штату Ріо-де-Жанейро, перша кашаса в Бразилії з географічним зазначенням. Бразильський інститут промислової власності INPI визнав її 2007 року як зазначення походження, а 2024 року — як найменування походження, вперше для бразильського дистиляту.
Захищена назва. Заявник — асоціація виробників і друзів ремісничої кашаси Параті APACAP. За оглядом бразильських ГЗ 2025 року, до назви належать шість алембіків, а район займає близько 700 км² муніципалітету. Охорона поширюється на два напої: кашасу і «aguardente composta azulada» — тростинну горілку з блакитнуватим відтінком.
Чому Параті. Обґрунтовуючи найменування походження, INPI послався на природні й людські чинники: великий перепад висот хребта Серра-ду-Мар, рясні й рівномірні дощі, ручне вирощування цукрової тростини, удобрення жомом і бардою та мало пестицидів. Смак описано як солодкуватий, з приємним теплом від спирту.
Історія. Параті — історичне місто колоніальної доби, і кашасу тут роблять принаймні з XVII століття; з XVIII століття її, за даними Sebrae, вивозили до Європи. Сучасні виробники — невеликі сімейні алембіки. Загальні вимоги до кашаси визначає бразильський декрет № 6.871/2009: міцність 38–48 % об., цукру не більше 6 г/л.
Чому це важливо для вас. Назва «Paraty» на пляшці означає, що кашасу зробили в межах цього муніципалітету за правилами асоціації, а не просто в стилі регіону. Це міцний напій, як і будь-яка кашаса: 38–48 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | реєстрація INPI (Бразилія): зазначення походження з 10.07.2007, найменування походження з 2024 року; декрет № 6.871/2009, ст. 53 |
|---|---|
| Сировина | зброджений сік цукрової тростини з муніципалітету Параті |
| Міцність (% об.) | 38–48 % об. за 20 °C |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Кашаса з Параті (Cachaça de Paraty) → схоже → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (сусло з соку тростини бродить перед перегонкою)
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (зброджений сік цукрової тростини, вирощеної вручну)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (кашаса — 38–48 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Кашаса
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Параті, штат Ріо-де-Жанейро, Бразилія)
- Схоже й відмінності
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти (серед тростинних дистилятів), 🥃 Ром агріколь (теж дистилят соку тростини з охоронюваною назвою, але за правилами ЄС)
Часті запитання
Чи правда, що Cachaça de Paraty — марка?
Ні. Це географічне зазначення Бразилії: назвою користуються кілька виробників-членів асоціації APACAP у муніципалітеті Параті.
Коли кашаса з Параті отримала захист?
INPI визнав зазначення походження 2007 року, а на початку 2024 року змінив його на найменування походження.
Що таке aguardente composta azulada?
Другий напій, захищений назвою Параті: тростинна горілка з блакитнуватим відтінком, традиційна для цього краю.
Яка міцність кашаси з Параті?
Як і будь-якої кашаси за бразильським правом, — від 38 до 48 % об. за 20 °C.
Чим найменування походження відрізняється від зазначення походження?
Зазначення походження захищає відомість місця; найменування походження ще й підтверджує, що якість напою зумовлена природними й людськими чинниками краю.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🥃 Цукрова тростина й меляса — Сировина рому, кашаси й інших тростинних дистилятів: сік тростини або меляса; ром із них у ЄС — від 37,5 % об.
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти — Ром — дистилят меляси або соку цукрової тростини, від 37,5 % об.; кашаса — окремий бразильський дистилят.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
Схожі
🥃 Charanda (Чаранда) · 🥃 Кубинський ром (Cuba) · 🥃 Домачі ром (Domači rum) · 🥃 Ром Гваделупи (Rhum de la Guadeloupe) · 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum) · 🥃 Піско (Перу)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Agência Sebrae de Notícias: Cachaça de Paraty conquista reconhecimento inédito como Indicação Geográfica (30.01.2024) — INPI changed the IP to a Denominação de Origem at APACAP's request; first Brazilian distillate with DO; Serra do Mar relief, high rainfall, manual cane cultivation
- Cheres, Y. H. S.; Medeiros, M. L. Estratégias de divulgação das cachaças reconhecidas com Indicação Geográfica no Brasil. Revista Brasileira de Ecoturismo 18(5), 2025, pp. 305–326 — Paraty/RJ: 6 alambiques, aguardentes tipo cachaça e aguardente composta azulada, IP 10.07.2007 / DO 01.02.2024, area 700 km², APACAP
- CNA Brasil: regulamentação de bebidas — cachaça (Decreto nº 6.871/2009, art. 53: 38–48 % vol. at 20 °C, sugar up to 6 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)