🌍 Südeuropa

Südeuropa — der südliche Teil Europas am Mittelmeer mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Das mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern eignet sich besser für Schafe und Ziegen als für Kühe, besonders in den Bergen und auf den Inseln. Deshalb ist Südeuropa reich an Käse aus Schaf- und Ziegenmilch, während in den Ebenen Norditaliens und Spaniens auch die Rinderhaltung verbreitet ist.

Italien ist bekannt für Pecorino aus Schafmilch, Mozzarella di Bufala aus der Milch kampanischer Wasserbüffel, Parmigiano Reggiano und Ricotta, der aus Molke hergestellt wird. Griechenlands wichtigster Käse ist Feta, der aus Schafmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird; Spanien hat den Manchego, und Portugal die Schafkäse der Serra da Estrela. Viele dieser Namen sind in der EU geschützt.

Das saisonale Treiben der Herden zwischen Bergen und Tälern in Italien, Spanien, Griechenland und anderen Ländern ist als „Transhumanz“ in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.