🍸 Bitter (Spirituose mit bitterem Geschmack)

Eine Spirituose mit bitterem Geschmack, kurz Bitter, ist eine Spirituose mit überwiegend bitterem Geschmack. Nach der EU-Verordnung 2019/787 (Kategorie 30) wird sie hergestellt, indem Ethylalkohol oder ein Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs mit Aromastoffen oder Aromaextrakten aromatisiert wird; der Alkoholgehalt muss mindestens 15 % vol. betragen.

Im Handel darf sie auch kurz „Bitter“ heißen, mit oder ohne weiteren Begriff. Dasselbe Wort ist auch für bittere Liköre erlaubt, obwohl ein Likör rechtlich eine andere Kategorie (33) ist – mit mindestens 100 g/l Zucker oder 80 g/l bei Likören, die nur mit Enzian, einer ähnlichen Pflanze oder Wermut aromatisiert sind. „Bitter“ auf der Flasche verrät also nicht, ob das Getränk süß ist.

Zur Kategorie gehören die geschützten geografischen Namen Rheinberger Kräuter aus Deutschland, Trejos devynerios aus Litauen und Slovenska travarica aus Slowenien. Jeder hat eigene Herstellungsregeln in einer Produktspezifikation.

Bitter sollte man von seinen Nachbarn unterscheiden. Enzian ist ein nicht aromatisiertes Destillat aus vergorenen Enzianwurzeln mit mindestens 37,5 % vol. Wermut und „bitterer aromatisierter Wein“ nach Verordnung 251/2014 sind Weine mit zugesetztem Alkohol, keine Spirituosen; beim bitteren Wein folgt dem Namen der wichtigste Bitterstoff. Beim Aquavit dagegen dürfen Bitterstoffe nicht deutlich vorherrschen, und der Extrakt darf höchstens 1,5 g je 100 ml betragen.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Gesetz legt nur ein Minimum von 15 % vol. fest, der Alkoholgehalt verschiedener Bitter kann also stark schwanken – achten Sie auf die Zahl auf dem Etikett. „Kräuter“ heißt nicht „gesund“: Die EU verbietet gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken über 1,2 % vol. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.