🥃 Jägermeister

Jägermeister ist ein deutscher Kräuterlikör der Mast-Jägermeister SE aus Wolfenbüttel in Niedersachsen. Das Rezept mit 56 Kräutern, Blüten, Wurzeln und Früchten stellte Curt Mast 1934 endgültig zusammen, in den Handel kam das Getränk 1935. Der klassische Likör hat 35 % Vol.; das Unternehmen gehört bis heute der Gründerfamilie.

Die Geschichte der Firma begann am 23. Juli 1878: Wilhelm Mast kaufte in Wolfenbüttel ein Haus und begann, Essig herzustellen. Sein Sohn Curt übernahm den Betrieb 1917, nahm den Weinhandel hinzu und stellte die Essigproduktion 1922 ein. Als leidenschaftlicher Jäger suchte er einen Kräuterlikör für die Runde nach der Jagd. Das Etikett mit dem Hirsch, zwischen dessen Geweihstangen ein Kreuz leuchtet – ein Bild aus der Legende vom heiligen Hubertus, dem Schutzpatron der Jäger –, entwarf Curt Mast gemeinsam mit dem Grafiker Günther Clausen. Heute liegt das Unternehmen in den Händen der fünften Generation der Familie.

Laut Hersteller werden die pflanzlichen Rohstoffe abgewogen und zu Trockenmischungen verarbeitet, dann mehrere Wochen in einem Gemisch aus Alkohol und Wasser angesetzt. Die Auszüge werden zu einer dunklen Basis mit mehr als 50 % Alkoholgehalt vereint, die etwa ein Jahr in großen Eichenfässern reift – rund 400 in Wolfenbüttel und etwa 80 am Standort Kamenz; manche Fässer sind über hundert Jahre alt. Vor der Abfüllung wird die Basis mit Wasser, Alkohol, Karamell und flüssigem Zucker eingestellt. Von den 56 Bestandteilen werden nur wenige offen genannt, darunter Sternanis, Zimt und Ingwerwurzel.

Neben dem klassischen Likör brachte die Marke Manifest (2018, 38 % Vol., zweifach im Eichenfass gereift), den scharfen Ingwerlikör Scharf (2019), den Kaffeelikör Cold Brew (2019) und Orange (2025) heraus.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Hirsch auf dem Etikett bedeutet nicht, dass tierische Zutaten enthalten sind: Der Hersteller bezeichnet das Rezept als vegan. Jägermeister ist ein Likör, also ein gesüßtes Getränk und kein bitterer Bitter, und deutlich stärker als Wein oder Bier. Manifest und Scharf sind eigene Produkte mit anderem Alkoholgehalt; achten Sie daher auf Name und Prozentangabe auf dem Etikett. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.