🥃 Erguotou Red Star

Erguotou Red Star ist ein leichtaromatischer Baijiu aus Peking, hergestellt von Beijing Hongxing, was übersetzt „Roter Stern“ heißt. Laut dem Oxford Companion entstand das Unternehmen im April 1949 durch den Zusammenschluss von rund einem Dutzend privater Brennereien. Der Brand wird aus Sorghum im Erguotou-Stil hergestellt, dem in Peking verbreitetsten Stil.

Geschichte. Laut dem Oxford Companion entstand der Erguotou-Stil Ende des 17. Jahrhunderts; entwickelt wurde er von den Brüdern Zhao, die das Kornlager Yuan Shen Hao führten. Der Name bezieht sich auf die zweite Destillationsphase, den „zweiten Kopf des Kessels“. Hongxing wurde zur bekanntesten Marke dieses Stils. Dieselbe Quelle datiert das Unternehmen auf April 1949 und nennt eine heutige Produktion von rund 30 000 Flaschen pro Stunde.

Herstellung. Laut dem Oxford Companion gärt die Sorghum-Maische in Steingruben und Bottichen mit einer Daqu-Hefe aus Weizenkleie. Baijiu dieser Art gehört zur Kategorie leichtes Aroma (Qingxiang); die nationale Norm GB/T 10781.2-2022 legt die Anforderungen fest und gilt seit dem 1. Februar 2023.

Sortiment. Hongxing bringt mehrere Erguotou-Versionen mit unterschiedlicher Stärke und Reifezeit heraus. Genaue Angaben finden Sie auf dem Etikett, denn die Quellen widersprechen sich; deshalb nennen wir keine feste Liste.

Warum das für Sie wichtig ist. Erguotou ist ein Stil, den mehrere Hersteller produzieren; Red Star ist nur die bekannteste Marke. Die Stärke von Baijiu liegt oft über 40 % Vol., lesen Sie also die Angabe auf der Flasche. Der Name Hongxing steht auf Etiketten auch in chinesischen Schriftzeichen; prüfen Sie daher den lateinischen Namen und den Hersteller. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.