🥃 Erguotou Red Star

Erguotou Red Star est un baijiu de Pékin au léger arôme, produit par Beijing Hongxing, dont le nom signifie « Étoile rouge ». Selon l'Oxford Companion, l'entreprise a été fondée en avril 1949 par la fusion d'une dizaine de distilleries privées. La boisson est élaborée à partir de sorgho dans le style erguotou, le plus répandu à Pékin.

Histoire. Selon l'Oxford Companion, le style erguotou est apparu à la fin des années 1600, mis au point par les frères Zhao, qui dirigeaient le magasin de céréales Yuan Shen Hao. Le nom renvoie à la deuxième phase de distillation, « la deuxième tête de la marmite ». Hongxing est devenue la marque la plus connue de ce style. La même source date l'entreprise d'avril 1949 et indique qu'elle produit aujourd'hui environ 30 000 bouteilles par heure.

Fabrication. Selon l'Oxford Companion, le moût de sorgho fermente dans des fosses de pierre et des cuves, avec un ferment daqu à base de son de blé. Ce baijiu appartient à la catégorie des arômes légers (qingxiang), et la norme nationale GB/T 10781.2-2022 en fixe les exigences ; elle est en vigueur depuis le 1er février 2023.

Gamme. Hongxing produit plusieurs versions d'erguotou, de degrés et d'âges différents. Vérifiez les chiffres exacts sur l'étiquette, car les sources ne concordent pas ; nous ne donnons donc pas de liste précise.

Pourquoi c'est important pour vous. L'erguotou est un style produit par plusieurs fabricants, et Red Star n'en est que la marque la plus connue. Le degré du baijiu dépasse souvent 40 % vol. ; lisez donc le chiffre sur la bouteille. Le nom Hongxing apparaît aussi en caractères chinois sur les étiquettes ; vérifiez donc le nom latin et le producteur. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque pour la santé.