🥃 Erguotou Red Star

Erguotou Red Star es un baijiu de aroma ligero de Pekín, producido por Beijing Hongxing, cuyo nombre se traduce como «Estrella Roja». Según el Oxford Companion, la empresa se formó en abril de 1949 al fusionarse una docena de destilerías privadas. La bebida se elabora con sorgo en el estilo erguotou, el más común en Pekín.

Historia. Según el Oxford Companion, el estilo erguotou surgió a finales del siglo XVII, desarrollado por los hermanos Zhao, que dirigían el almacén de grano Yuan Shen Hao. El nombre alude a la segunda fase de la destilación, la «segunda cabeza de la olla». Hongxing se convirtió en la marca más conocida de este estilo. La misma fuente data la empresa en abril de 1949 y dice que hoy produce unas 30 000 botellas por hora.

Elaboración. Según el Oxford Companion, la masa de sorgo fermenta en fosas de piedra y tinas con un cultivo daqu de salvado de trigo. Este baijiu pertenece a la categoría de aroma ligero (qingxiang), y la norma nacional GB/T 10781.2-2022 fija sus requisitos; está vigente desde el 1 de febrero de 2023.

Gama. Hongxing produce varias versiones de erguotou con distinta graduación y edad. Consulte las cifras exactas en la etiqueta, porque las fuentes no coinciden, así que no damos una lista precisa.

Por qué le importa. El erguotou es un estilo que fabrican varios productores, y Red Star es solo la marca más conocida. La graduación del baijiu suele superar 40 % vol., así que lea la cifra de la botella. El nombre Hongxing también aparece en caracteres chinos en las etiquetas, así que compruebe el nombre latino y el productor. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.