🥃 Kweichow Moutai

Kweichow Moutai ist die bekannteste Marke des Baijiu, eines chinesischen Getreidedestillats. Hergestellt wird er im Ort Moutai nahe Renhuai in der Provinz Guizhou am Fluss Chishui. Der Stil heißt Soßenaroma. Die Flaggschiff-Version Feitian hat 53 % Vol., und das Unternehmen wird von einer staatlichen Provinzstruktur kontrolliert.

Geschichte. Das Brennen in Moutai ist mindestens seit dem frühen 18. Jahrhundert belegt. 1915 wurde das Getränk auf einer Ausstellung in San Francisco gezeigt und ausgezeichnet. 1951 schlossen sich drei lokale Brennereien zu einem Staatsbetrieb zusammen. Gegen Ende der 1990er-Jahre entstand eine Aktiengesellschaft, die 2001 an der Börse Schanghai notiert wurde. Laut Morningstar hält die Moutai Group die Kontrolle über rund 49 % der Aktien.

Herstellung. Ausgangsstoff ist lokaler roter Sorghum, der wegen der Farbe des geschroteten Korns „Sand“ genannt wird; die Hefe Qu wird aus Weizen hergestellt. Das Verfahren beschreibt der Code „12987“: ein Jahreszyklus, zwei Getreidezugaben, neun Dämpfungen, acht Gärungen und sieben Destillationsschnitte. Vor der Abfüllung wird der Brand laut Spirits Selection im Keller mehr als drei Jahre gelagert.

Schutz der Bezeichnung. Nach dem Abkommen zwischen der EU und China über geografische Angaben, in Kraft seit dem 1. März 2021, ist der Name Moutai Jiu auf dem EU-Markt geschützt. Der Name Moutai ist an den Ort gebunden und nicht nur an ein einzelnes Unternehmen.

Warum das für Sie wichtig ist. Baijiu ist kein Wodka: Er wird mit der Qu-Hefe im festen Zustand vergoren, deshalb ist das Aroma ganz anders. 53 % Vol. sind eine sehr hohe Stärke, getrunken wird er in kleinen Gläsern. Lesen Sie den Namen vollständig: Feitian, Wuxing und andere Versionen unterscheiden sich. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.