🥃 Erguotou Red Star

Erguotou Red Star é um baijiu de aroma leve de Pequim, produzido pela Beijing Hongxing, cujo nome se traduz como «Estrela Vermelha». Segundo o Oxford Companion, a empresa foi formada em abril de 1949 pela fusão de cerca de uma dezena de destilarias privadas. A bebida é feita de sorgo no estilo erguotou, o mais comum em Pequim.

História. Segundo o Oxford Companion, o estilo erguotou surgiu no fim do século XVII, desenvolvido pelos irmãos Zhao, que administravam o armazém de grãos Yuan Shen Hao. O nome se refere à segunda fase da destilação, a «segunda cabeça da panela». A Hongxing tornou-se a marca mais conhecida desse estilo. A mesma fonte data a empresa de abril de 1949 e diz que hoje ela produz cerca de 30 mil garrafas por hora.

Produção. Segundo o Oxford Companion, a massa de sorgo fermenta em fossas de pedra e tinas, com fermento daqu à base de farelo de trigo. Esse baijiu pertence à categoria de aroma leve (qingxiang), e a norma nacional GB/T 10781.2-2022 define seus requisitos; ela está em vigor desde 1.º de fevereiro de 2023.

Linha. A Hongxing produz várias versões de erguotou, com graduações e idades diferentes. Confira os números exatos no rótulo, porque as fontes não coincidem, por isso não apresentamos uma lista precisa.

Por que isso importa para você. O erguotou é um estilo feito por vários produtores, e o Red Star é apenas a marca mais conhecida. A graduação do baijiu costuma passar de 40% vol., então leia o número na garrafa. O nome Hongxing também aparece em caracteres chineses nos rótulos, por isso confira o nome latino e o produtor. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro.