🥃 Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs

Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs ist Ethylalkohol, den die EU zur Herstellung von Spirituosen und ihren Bestandteilen verwendet. Er wird nur aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnen: Getreide, Kartoffeln, Melasse aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben, Trauben. Seine Stärke beträgt mindestens 96 % vol., und sein Geschmack darf nur vom Rohstoff stammen.

Anforderungen der EU. Er ist in Artikel 5 der Verordnung (EU) 2019/787 geregelt. Verunreinigungen werden in Gramm je Hektoliter reinen Alkohols gezählt: Methanol bis 30, Gesamtsäure bis 1,5, Ester bis 1,3, Aldehyde und höhere Alkohole bis 0,5, Trockenrückstand bis 1,5, flüchtige Stickstoffbasen bis 0,1; Furfural darf überhaupt nicht enthalten sein.

Wofür er dient. Aus diesem Spiritus werden Wodka, Gin, aromatisierter Wodka, die meisten Liköre und Aufgüsse hergestellt. Für Wodka gilt eine strengere Vorgabe: höchstens 10 g Methanol je Hektoliter. In den USA entspricht ihm am ehesten der Begriff Neutral Spirits, ein auf 95 % vol. oder mehr destillierter Spiritus; dort ist Wodka ein neutraler Spiritus mit einer kleinen Menge Zucker und Zitronensäure.

Unterschied zum Destillat. Whisky, Brandy oder Rum werden auf eine niedrigere Stärke destilliert, damit das Aroma des Rohstoffs erhalten bleibt: In der EU muss Whisky zum Beispiel unter 94,8 % vol. destilliert werden. Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs wird dagegen fast bis zu reinem Ethanol rektifiziert und ist daher geschmacklich und geruchlich nahezu neutral.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „Ethylalkohol“ auf dem Etikett eines EU-Likörs oder Aufgusses bedeutet Spiritus landwirtschaftlichen Ursprungs mit kontrollierten Verunreinigungen. Aber auch der reinste Alkohol ist Ethanol, keine sicherere Form davon. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.