🧀 Gouda Holland

Gouda Holland ist ein niederländischer Schnittkäse aus Kuhmilch, der in den Niederlanden hergestellt wird. Er ist die geschützte Form des Gouda-Käses. Der Name ist in der EU als geschützte geografische Angabe eingetragen (g.g.A., eAmbrosia PGI-NL-0328, Verordnung (EU) Nr. 1122/2010).

Das Wort Gouda ist frei, und solcher Käse wird weltweit hergestellt. Gouda Holland darf jedoch nur Käse aus niederländischer Milch heißen, der in den Niederlanden hergestellt und gereift wurde. Historisch ist der Käse nach der Stadt Gouda in Südholland benannt, wo er auf dem Käsemarkt gehandelt wurde.

Die Milch wird mit Lab und Säuerungskultur dickgelegt, der Bruch gewaschen, zu runden Laiben mit gewölbten Seiten gepresst und im Salzbad gesalzen. Nach Reifezeit unterscheidet man jungen (jong), mittelalten (belegen), alten (oud) und sehr alten (overjarig) Gouda.

Junger Käse ist mild, sahnig und geschmeidig; alter Käse ist fest, mit knackigen Kristallen und karamellig-nussigem Geschmack.

So isst man ihn: jungen Gouda auf Brot und im Toast, alten auf der Käseplatte mit Nüssen oder gerieben über Pasta. Dazu passen Bier, Weiß- und Rotweine (siehe Wein und Käse).

Der Käse gehört zu den Schnittkäsen, zum Gouda und zu den niederländischen Käsen; Grundlage ist Kuhmilch.

Warum das für Sie wichtig ist: Die g.g.A. garantiert, dass ein Käse namens Gouda Holland in den Niederlanden aus niederländischer Milch nach der genehmigten Spezifikation hergestellt wurde.