🥃 Hemingway Special
Kubanischer Cocktail auf Daiquiri-Basis aus Rum, Grapefruitsaft, Maraschino-Likör und Limettensaft ohne zugesetzten Zucker; verbunden mit Ernest Hemingway und der Bar El Floridita.
Hemingway Special ist ein kubanischer Cocktail auf Daiquiri-Basis: Rum, Grapefruitsaft, Maraschino-Likör und frischer Limettensaft, mit Eis geschüttelt. Er wird mit dem Schriftsteller Ernest Hemingway und der Havannaer Bar El Floridita in Verbindung gebracht. Die International Bartenders Association (IBA) zählt den Drink zu den modernen Klassikern.
IBA-Rezept. 60 ml Rum, 40 ml Grapefruitsaft, 15 ml Maraschino Luxardo und 15 ml frischer Limettensaft. Alles wird kräftig mit Eis geschüttelt und in ein großes Cocktailglas abgeseiht. Einen separaten Zucker sieht das Rezept nicht vor: Die Süße kommt vom Maraschino.
Geschichte. Laut Difford’s Guide schuf den Drink Constantino Ribalaigua Vert, Chefbarkeeper des El Floridita. Hemingway bestellte einen Daiquiri ohne Zucker und mit doppelter Portion Rum. Zunächst hieß der Cocktail Daiquiri Like Papa, dann Papa Doble, denn auf Kuba nannte man Hemingway „Papa“. Nach dieser Version fügte der Barkeeper Antonio Meilan den Grapefruit und den Maraschino später hinzu.
Varianten. Im El Floridita selbst wurde der Drink gefroren zubereitet, im Mixer mit zerstoßenem Eis. PBS bringt ein Rezept aus einem Kochbuch über Hemingway: Rum, der Saft von zwei Limetten und einer halben Grapefruit sowie einige Tropfen Maraschino. Moderne Barkeeper geben oft etwas Zuckersirup hinzu, um die Säure abzumildern.
Warum das für Sie wichtig ist. Der frische, säuerliche Geschmack verdeckt die Stärke: Die IBA-Portion enthält 60 ml Rum, und die Version von Difford’s Guide mit mehr Rum enthält etwa 37 g reinen Alkohol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| Rohstoff | Rum, Grapefruitsaft, Maraschino-Likör, frischer Limettensaft (IBA-Rezept) |
|---|
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Hemingway Special → Art von → 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Rum, 🥃 Maraschino, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate
- Verwandt mit
- 🌍 Lateinamerika
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Cuba Libre
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Hemingway diesen Cocktail selbst erfunden hat?
Nein. Laut Difford’s Guide machte ihn für den Schriftsteller der Barkeeper des El Floridita, Constantino Ribalaigua Vert; Grapefruit und Maraschino fügte später Antonio Meilan hinzu.
Was braucht man für einen Hemingway Special nach IBA?
60 ml Rum, 40 ml Grapefruitsaft, 15 ml Maraschino Luxardo und 15 ml frischer Limettensaft.
Worin unterscheidet er sich vom klassischen Daiquiri?
Im klassischen Daiquiri sind Rum, Limette und Zucker; hier gibt es keinen Zucker, dafür Grapefruitsaft und Maraschino-Likör.
Was bedeutet der Name Papa Doble?
„Papa“ war Hemingways Spitzname auf Kuba, und „doble“ bezieht sich auf die doppelte Portion Rum, die er bestellte.
Welchen Rum soll man nehmen?
Die IBA nennt keine Marke; Difford’s Guide verwendet für seine Version einen leichten kubanischen Rum, drei Jahre gereift.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Rum — Destillat aus Zuckerrohrmelasse, -sirup oder -saft: in der EU mindestens 37,5 % Vol., ohne Aromen und zugesetzten Alkohol, bis 20 g/l Zucker.
- 🌍 Lateinamerika — Region von Mexiko bis in den Süden Südamerikas: etwa 9 % der Weltmilch, Dulce de Leche und Frischkäse, Weine aus Argentinien und Chile, Oliven.
- 🥃 Luxardo Maraschino Originale — Basislinie von Luxardo: Maraschino aus Marasca-Kirschen, 32 % Vol., Flasche mit Strohumhüllung.
- 🥃 Cuba Libre — Longdrink aus weißem Rum, Cola und Limettensaft im Highball-Glas mit Eis (IBA, Contemporary Classics); nach der bekanntesten Version entstand er 1900 in Havanna.
Ähnliches
🥃 Daiquiri · 🥃 Dark 'n' Stormy · 🥃 Caipirinha · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Brandy Crusta · 🥃 Casino
Quellen
- IBA — International Bartenders Association: Hemingway Special (Contemporary Classics; 60 ml rum, 40 ml grapefruit juice, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml fresh lime; shake with ice, strain into a large cocktail glass)
- Difford's Guide: Hemingway Special Daiquiri (Papa Doble) — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, Havana; no sugar and double rum; 'Daiquiri Like Papa', 'Papa Doble'; maraschino and grapefruit added later by Antonio Meilan; about 36.7 g alcohol per serve
- PBS, Hemingway Adventure: Hemingway Daiquirí (Papa Doble) recipe from Craig Boreth's The Hemingway Cookbook (rum, juice of 2 limes and ½ grapefruit, 6 drops maraschino, blended with shaved ice)
- American Historical Association, Perspectives on History (Ian Seavey, 14.06.2023): The Imperial Daiquiri — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, frozen daiquiri
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)