🥃 Hemingway Special

El Hemingway Special es un cóctel cubano de tipo daiquiri: ron, zumo de pomelo, licor de marrasquino y zumo de lima fresco, agitados con hielo. Se asocia con el escritor Ernest Hemingway y con el bar habanero El Floridita. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo cuenta entre los clásicos modernos.

Receta IBA. 60 ml de ron, 40 ml de zumo de pomelo, 15 ml de marrasquino Luxardo y 15 ml de zumo de lima fresco. Todo se agita con fuerza con hielo y se cuela en una copa grande. La receta no lleva azúcar aparte: el dulzor lo aporta el marrasquino.

Historia. Según Difford’s Guide, la bebida la creó Constantino Ribalaigua Vert, jefe de barra de El Floridita. Hemingway pedía un daiquiri sin azúcar y con doble ración de ron. Al principio el cóctel se llamó Daiquiri Like Papa, y luego Papa Doble, porque en Cuba a Hemingway lo llamaban «Papá». Según esta versión, el barman Antonio Meilan añadió después el pomelo y el marrasquino.

Variantes. En el propio El Floridita la bebida se servía helada, batida con hielo picado. PBS recoge una receta de un libro de cocina sobre Hemingway: ron, el zumo de dos limas y media toronja, y unas gotas de marrasquino. Los barmans actuales suelen añadir un poco de jarabe de azúcar para suavizar la acidez.

Por qué es importante para usted. El sabor fresco y ácido oculta la graduación: la ración IBA lleva 60 ml de ron, y la versión de Difford’s Guide, con más ron, contiene unos 37 g de alcohol puro. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.