🥃 Hemingway Special
Kubański koktajl w typie daiquiri z rumu, soku grejpfrutowego, likieru maraschino i soku z limonki bez dodatku cukru; związany z Ernestem Hemingwayem i barem El Floridita.
Hemingway Special to kubański koktajl w typie daiquiri: rum, sok grejpfrutowy, likier maraschino i świeży sok z limonki, wstrząśnięte z lodem. Kojarzy się z pisarzem Ernestem Hemingwayem i havańskim barem El Floridita. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do nowoczesnej klasyki.
Przepis IBA. 60 ml rumu, 40 ml soku grejpfrutowego, 15 ml maraschino Luxardo i 15 ml świeżego soku z limonki. Wszystko energicznie wstrząsa się z lodem i przecedza do dużego kieliszka koktajlowego. W przepisie nie ma osobnego cukru: słodycz daje maraschino.
Historia. Według Difford’s Guide drink stworzył Constantino Ribalaigua Vert, główny barman El Floridita. Hemingway zamawiał daiquiri bez cukru i z podwójną porcją rumu. Początkowo koktajl nazywał się Daiquiri Like Papa, potem Papa Doble, bo na Kubie Hemingway był znany jako „Papa”. Według tej wersji grejpfruta i maraschino dodał później barman Antonio Meilan.
Warianty. W samym El Floridita drink podawano mrożony, miksowany z kruszonym lodem. PBS podaje przepis z książki kucharskiej o Hemingwayu: rum, sok dwóch limonek i pół grejpfruta oraz kilka kropli maraschino. Dzisiejsi barmani często dodają trochę syropu cukrowego, aby złagodzić kwasowość.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Świeży, kwaśnawy smak maskuje moc: porcja wg IBA zawiera 60 ml rumu, a wersja Difford’s Guide z większą ilością rumu zawiera około 37 g czystego alkoholu. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | rum, sok grejpfrutowy, likier maraschino, świeży sok z limonki (przepis IBA) |
|---|
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Hemingway Special → rodzaj → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Rum, 🥃 Maraschino, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Cuba Libre
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Hemingway sam wymyślił ten koktajl?
Nie. Według Difford’s Guide przygotował go dla pisarza barman El Floridita Constantino Ribalaigua Vert; grejpfruta i maraschino dodał później Antonio Meilan.
Czego potrzeba na Hemingway Special według IBA?
60 ml rumu, 40 ml soku grejpfrutowego, 15 ml maraschino Luxardo i 15 ml świeżego soku z limonki.
Czym różni się od klasycznego daiquiri?
Klasyczne daiquiri to rum, limonka i cukier; ten nie ma cukru, za to ma sok grejpfrutowy i likier maraschino.
Co oznacza nazwa Papa Doble?
„Papa” to przezwisko Hemingwaya na Kubie, a „doble” oznacza podwójną porcję rumu, o którą prosił.
Jakiego rumu użyć?
IBA nie podaje marki; Difford’s Guide do swojej wersji używa lekkiego kubańskiego rumu leżakowanego trzy lata.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Rum — Destylat z melasy, syropu lub soku trzciny cukrowej: w UE co najmniej 37,5% obj., bez aromatów i dodanego alkoholu, do 20 g/l cukru.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🥃 Luxardo Maraschino Originale — Bazowa linia Luxardo: maraschino z wiśni marasca, 32% obj., butelka owinięta słomą.
- 🥃 Cuba Libre — Long drink z białego rumu, coli i soku z limonki w szklance highball z lodem (IBA, Contemporary Classics); według najbardziej znanej wersji powstał w Hawanie w 1900 roku.
Podobne
🥃 Daiquiri · 🥃 Dark 'n' Stormy · 🥃 Caipirinha · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Brandy Crusta · 🥃 Casino
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Hemingway Special (Contemporary Classics; 60 ml rum, 40 ml grapefruit juice, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml fresh lime; shake with ice, strain into a large cocktail glass)
- Difford's Guide: Hemingway Special Daiquiri (Papa Doble) — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, Havana; no sugar and double rum; 'Daiquiri Like Papa', 'Papa Doble'; maraschino and grapefruit added later by Antonio Meilan; about 36.7 g alcohol per serve
- PBS, Hemingway Adventure: Hemingway Daiquirí (Papa Doble) recipe from Craig Boreth's The Hemingway Cookbook (rum, juice of 2 limes and ½ grapefruit, 6 drops maraschino, blended with shaved ice)
- American Historical Association, Perspectives on History (Ian Seavey, 14.06.2023): The Imperial Daiquiri — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, frozen daiquiri
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)