🥃 Hemingway Special

L’Hemingway Special è un cocktail cubano di tipo daiquiri: rum, succo di pompelmo, liquore al maraschino e succo di lime fresco, shakerati con ghiaccio. È associato allo scrittore Ernest Hemingway e al bar dell’Avana El Floridita. L’International Bartenders Association (IBA) lo considera un classico moderno.

Ricetta IBA. 60 ml di rum, 40 ml di succo di pompelmo, 15 ml di maraschino Luxardo e 15 ml di succo di lime fresco. Tutto viene shakerato con forza con ghiaccio e filtrato in una grande coppa da cocktail. La ricetta non prevede zucchero a parte: la dolcezza viene dal maraschino.

Storia. Secondo Difford’s Guide, il drink fu creato da Constantino Ribalaigua Vert, capo barman dell’El Floridita. Hemingway chiedeva un daiquiri senza zucchero e con doppia dose di rum. All’inizio il cocktail si chiamò Daiquiri Like Papa, poi Papa Doble, perché a Cuba Hemingway era chiamato «Papa». Secondo questa versione, il barman Antonio Meilan aggiunse in seguito il pompelmo e il maraschino.

Varianti. All’El Floridita il drink si serviva ghiacciato, frullato con ghiaccio tritato. PBS riporta una ricetta da un libro di cucina dedicato a Hemingway: rum, il succo di due lime e di mezzo pompelmo, e qualche goccia di maraschino. I barman di oggi spesso aggiungono un po’ di sciroppo di zucchero per attenuare l’acidità.

Perché è importante per lei. Il gusto fresco e acidulo nasconde la gradazione: la dose IBA contiene 60 ml di rum, e la versione di Difford’s Guide, con più rum, contiene circa 37 g di alcol puro. L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol privo di rischi.