🥃 Hemingway Special (Гемінгвей Спешл)
Кубинський коктейль на основі дайкірі з рому, соку грейпфрута, лікеру мараскіно й соку лайма без доданого цукру; пов'язаний з Ернестом Гемінгвеєм і баром El Floridita.
Hemingway Special (Гемінгвей Спешл) — кубинський коктейль на основі дайкірі: ром, сік грейпфрута, лікер мараскіно й свіжий сік лайма, збиті з льодом. Його пов'язують з письменником Ернестом Гемінгвеєм і гаванським баром El Floridita. Міжнародна асоціація барменів (IBA) відносить напій до сучасної класики.
Рецепт IBA. 60 мл рому, 40 мл соку грейпфрута, 15 мл мараскіно Luxardo й 15 мл свіжого соку лайма. Усе енергійно струшують з льодом і проціджують у великий коктейльний келих. Окремого цукру в рецепті немає: солодкість дає мараскіно.
Історія. За Difford's Guide, напій створив Константіно Рібалайгуа Верт, головний бармен El Floridita. Гемінгвей попросив дайкірі без цукру й з подвійною порцією рому. Спершу коктейль звали Daiquiri Like Papa, потім Papa Doble — Гемінгвея на Кубі кликали «Папою». Грейпфрут і мараскіно, за цією версією, пізніше додав бармен Антоніо Мейлан.
Варіанти. У самому El Floridita напій робили замороженим, збиваючи в блендері з колотим льодом. PBS наводить рецепт із кулінарної книги про Гемінгвея: ром, сік двох лаймів і половини грейпфрута та кілька крапель мараскіно. Сучасні бармени часто додають трохи цукрового сиропу, щоб пом'якшити кислоту.
Чому це важливо для вас. Свіжий кислий смак приховує міцність: у порції IBA — 60 мл рому, а версія Difford's Guide з більшою кількістю рому містить близько 37 г чистого спирту. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | ром, сік грейпфрута, лікер мараскіно, свіжий сік лайма (рецепт IBA) |
|---|
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Hemingway Special (Гемінгвей Спешл) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ром (60 мл рому за IBA), 🥃 Мараскіно (15 мл мараскіно дає солодкість), 🥃 Luxardo Maraschino Originale (Луксардо Мараскіно Оріджинале) (IBA називає саме Maraschino Luxardo), 🥃 Havana Club Añejo 3 Años (Гавана Клаб Аньєхо 3 Аньос) (кубинський ром, який бере Difford's Guide)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (60 мл рому в порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Гавана, Куба)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Daiquiri (Дайкірі) (варіант дайкірі без доданого цукру), 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре) (інший кубинський ромовий коктейль)
Часті запитання
Чи правда, що Гемінгвей сам придумав цей коктейль?
Ні. За Difford's Guide, його зробив для письменника бармен El Floridita Константіно Рібалайгуа Верт, а грейпфрут і мараскіно пізніше додав Антоніо Мейлан.
Що потрібно для Hemingway Special за IBA?
60 мл рому, 40 мл соку грейпфрута, 15 мл мараскіно Luxardo й 15 мл свіжого соку лайма.
Чим він відрізняється від класичного дайкірі?
У класичному дайкірі ром, лайм і цукор; тут цукру немає, зате є сік грейпфрута й лікер мараскіно.
Що означає назва Papa Doble?
«Папа» — прізвисько Гемінгвея на Кубі, а «добле» — подвійна порція рому, яку він просив.
Який ром брати?
IBA не уточнює марку; Difford's Guide для своєї версії бере легкий кубинський ром, витриманий три роки.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
- 🥃 Luxardo Maraschino Originale (Луксардо Мараскіно Оріджинале) — Базова лінія Luxardo: мараскіно з вишні мараски, 32 % об., пляшка в соломі.
- 🥃 Daiquiri (Дайкірі) — Класичний кубинський коктейль із білого рому, свіжого соку лайма й цукру, збитий з льодом; назва — від містечка Дайкірі біля Сантьяго-де-Куба, близько 1898 року.
Схожі
🥃 Daiquiri (Дайкірі) · 🥃 Dark 'n' Stormy (Дарк-н-Стормі) · 🥃 Caipirinha (Кайпірінья) · 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре) · 🥃 Brandy Crusta (Бренді Круста) · 🥃 Casino (Казино)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Hemingway Special (Contemporary Classics; 60 ml rum, 40 ml grapefruit juice, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml fresh lime; shake with ice, strain into a large cocktail glass)
- Difford's Guide: Hemingway Special Daiquiri (Papa Doble) — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, Havana; no sugar and double rum; 'Daiquiri Like Papa', 'Papa Doble'; maraschino and grapefruit added later by Antonio Meilan; about 36.7 g alcohol per serve
- PBS, Hemingway Adventure: Hemingway Daiquirí (Papa Doble) recipe from Craig Boreth's The Hemingway Cookbook (rum, juice of 2 limes and ½ grapefruit, 6 drops maraschino, blended with shaved ice)
- American Historical Association, Perspectives on History (Ian Seavey, 14.06.2023): The Imperial Daiquiri — Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, frozen daiquiri
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)